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예로부터 양귀비와 클레오파트라가 즐겨 먹기로 유명한 석류.

예로부터 양귀비와 클레오파트라가 즐겨 먹기로 유명한 석류. 비타민C, 엽산, 칼륨, 칼슘 등이 고루 들어 있지만 석류가 '생명의 과일'이라 불리는 이유는 바로 에스트로겐이 풍부하기 때문이다. 석류의 천연 식물성 에스트로겐은 체내 여성호르몬과 성분이 매우 흡사하다. 적당량을 꾸준히 섭취하면 생리불순을 완화하고 우울증, 안면홍조 등의 갱년기 증상을 예방할 수 있다. 또 에스트로겐이 콜라겐의 합성을 도와 피부 탄력을 높이고 모발 건강에 효과적이다. 석류에 다량 함유된 폴리페놀의 항산화 효과로 피부 노화 예방에도 탁월하다. 석류는 알갱이를 따기가 다소 번거롭지만 한꺼번에 손질하면 두루두루 쓸 수 있다. 가장 쉬운 방법은 샐러드나 플레인 요구르트에 토핑으로 올려 먹는 것. 녹즙기나 원액기에 씨째 갈아 즙을 낸 석류 주스도 좋다. 오래 두고 먹으려면 석류청이나 석류잼이 좋다. 석류에 동량의 설탕에 넣고 한 달 동안 숙성시킨 다음 체에 거르면 석류청이 된다. 요리에 설탕이나 올리고당 대신에 쓰거나 뜨거운 물에 타서 석류차로 즐긴다. 석류잼은 석류에 석류 무게의 1/3에 해당되는 설탕을 넣고 뭉근한 불에 끓인다. 빨간 물이 우려나면 체에 밭쳐 씨를 거른 다음 다시 걸쭉하게 졸이면 새콤달콤한 맛이 좋은 석류잼이 된다. 석류는 연육 작용과 누린내 제거에도 탁월하다. 고기를 조릴 때 넣거나 구울 때는 올리브유, 석류, 소금, 후춧가루를 섞은 마리네이드에 재우면 좋다.

에디터 이경현 | 포토그래퍼 진희석 | 드로잉 장우석 | 도움말 김영빈(수랏간)