 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
가당 유제품에 '올리고당'도 사용 가능 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRhLdw%3D%3D&page=170
|
||
오늘부터는 가당 유제품에 올리고당을 사용할 수 있게 됐다. 국립수의과학검역원은 7일부터 축산물가공품의 품질 향상과 소비자의 선택권 확대를 위해 가당(加糖) 유제품에 올리고당을 추가할 수 있도록 했다고 밝혔다. 올리고당류는 최근 설탕 대체제로 각광받고 있으며 비피더스 증식효과, 칼슘흡수 증진기능, 장 기능 개선 등의 효과가 있는 것으로 알려졌다. 기존에는 가당 유제품의 당류 사용범위를 3종(설탕, 포도당, 과당)으로 제한하고 있었으나 이번에 올리고당류를 기준규격에 추가함으로써 당류의 범위를 확대 적용했다. 이에 따라 올리고당을 추가할 수 있는 대상품목은 ‘가당연유’, ‘가당탈지연유’ ‘가당분유’다. 검역원은 “기존 가당 유제품에 올리고당류를 사용할 수 있도록 함으로써 품질이 우수하고 다양한 가당 유제품의 생산과 함께 축산물가공품의 품질을 향상시키는 계기가 되는 한편, 소비자에게는 선택의 폭을 확대하는 기회가 될 것으로 기대한다”고 밝혔다. 장 기능 개선 및 칼슘 흡수를 돕는 올리고당 올리고당류는 탄수화물의 기본단위인 단당류(포도당, 과당, 갈락토스 등)가 2～10개로 결합한 당류이며, 프락토올리고당, 이소말토올리고당, 갈락토올리고당, 말토올리고당, 자일로올리고당, 겐티오올리고당 및 기타올리고당으로 구분된다. 자연감미료인 올리고당은 칼로리와 충치 발생률이 낮으며 장 기능 개선에도 효과가 있다. 대부분의 올리고당은 소화효소에 의해 분해되지 않고 대장에 도달해 장내유용세균인 비피더스균에게 선택적으로 이용돼 비피더스균의 수를 증가시키는 것으로 알려져 있다. 또 대장 내 환경을 산성화시켜 칼슘의 용해도를 높임으로써 칼슘 흡수를 증진시키는 역할도 한다. 건강한 성인이 하루 2.5～15g의 프락토올리고당을 섭취하면 정장작용, 장 기능 개선, 칼슘 흡수 증진 효과를 기대할 수 있다고 알려져 있다. 다만, 하루에 30g 이상을 섭취하면 더부룩한 느낌을 보일 수 있으므로 일일섭취량은 3～8g으로 제시되고 있다. 건강을 위한 첫걸음 - 하이닥  |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 나들이 도시락 | 조회: 2324 |
| 아이와 나들이를 간다면 아무래도 먹는 게 신경 쓰인다. 이럴 때 가장 좋은 메뉴가 김밥과 주먹밥이다. 만들기도 손쉽고 냉장고에 보관된 평소에 먹던 재료만으로도 맛있는 도시락을... | ||
| [ 아픈마음 | 2011-10-31 ] | ||
 | 직접 만들어 신선한 맛! homemade bu... | 조회: 2282 |
| 조리용 생크림만 있으면 집에서도 프레시한 버터를 만들 수 있다.견과류와 식물성 오일로 고소한 땅콩버터도 만들 수 있다. 인공첨가물 없이 신선하게 즐기는 홈메이드 버터와 견과류... | ||
| [ 비올레트 | 2011-10-31 ] | ||
 | 왕초보 김치 노하우 | 조회: 2182 |
| 요리만 못하는 똑똑한 여자들을 위해 사소한 조리 원리부터 숨겨진 노하우를 알려주는 ‘왕초보 김치’ 편. 재료쪽파 400g, 고춧가루 1/2컵, 밀가루풀 ... | ||
| [ 구사일생 | 2011-10-31 ] | ||
 | 제철 가을 생선 먹는 방법-명태 편 | 조회: 2191 |
| 통통하게 살이 오른 대구, 쫄깃한 맛이 일품인 아귀, 부드럽게 녹는 병어…. 찬 바람 불기 시작하는 가을이면 어시장에는 제철 맞은 생선이 가득하다. 뻔한 고등어구이, 갈치... | ||
| [ 블루베리 | 2011-10-31 ] | ||
 | 제철 가을 생선 먹는 방법-도미 편 | 조회: 2206 |
| 통통하게 살이 오른 대구, 쫄깃한 맛이 일품인 아귀, 부드럽게 녹는 병어…. 찬 바람 불기 시작하는 가을이면 어시장에는 제철 맞은 생선이 가득하다. 뻔한 고등어구이, 갈치... | ||
| [ 어린늑대 | 2011-10-31 ] | ||
 | 마트 재료로 만드는, 삼계 샐러드 | 조회: 2049 |
| 새롭다는 것은 고정관념을 깨뜨리는 것에서부터 시작합니다. 매달 최현석 셰프의 요리를 보고 우리가 놀라는 건 바로 이 때문이죠.삼계 샐러드 재료 수삼 작은 것 1개, 밤... | ||
| [ 아이리스 | 2011-10-31 ] | ||
  161 162 163 164 165 166 167 168 169 170   |
 |
