테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 496182  
정현정 조애니스트에게...조회 412386  
[전국] 무한리필 맛...조회 407051  
과일효소 만들기조회 360438  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 275230  
식욕을 촉진하는 포도주조회 269813  
한식요리 연구가 이종...조회 258420  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 230114  
전자레인지와 식초로 ...조회 229759  
실생활에 도움되는 상식조회 226403  

이전글 다음글 목록 

가당 유제품에 '올리고당'도 사용 가능

글쓴이: 말괄랑이  |  날짜: 2010-05-12 조회: 7408
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRhLdw%3D%3D&page=271   복사



오늘부터는 가당 유제품에 올리고당을 사용할 수 있게 됐다.

국립수의과학검역원은 7일부터 축산물가공품의 품질 향상과 소비자의 선택권 확대를 위해 가당(加糖) 유제품에 올리고당을 추가할 수 있도록 했다고 밝혔다.

올리고당류는 최근 설탕 대체제로 각광받고 있으며 비피더스 증식효과, 칼슘흡수 증진기능, 장 기능 개선 등의 효과가 있는 것으로 알려졌다.

기존에는 가당 유제품의 당류 사용범위를 3종(설탕, 포도당, 과당)으로 제한하고 있었으나 이번에 올리고당류를 기준규격에 추가함으로써 당류의 범위를 확대 적용했다. 이에 따라 올리고당을 추가할 수 있는 대상품목은 ‘가당연유’, ‘가당탈지연유’ ‘가당분유’다.

검역원은 “기존 가당 유제품에 올리고당류를 사용할 수 있도록 함으로써 품질이 우수하고 다양한 가당 유제품의 생산과 함께 축산물가공품의 품질을 향상시키는 계기가 되는 한편, 소비자에게는 선택의 폭을 확대하는 기회가 될 것으로 기대한다”고 밝혔다.

장 기능 개선 및 칼슘 흡수를 돕는 올리고당



올리고당류는 탄수화물의 기본단위인 단당류(포도당, 과당, 갈락토스 등)가 2~10개로 결합한 당류이며, 프락토올리고당, 이소말토올리고당, 갈락토올리고당, 말토올리고당, 자일로올리고당, 겐티오올리고당 및 기타올리고당으로 구분된다.

자연감미료인 올리고당은 칼로리와 충치 발생률이 낮으며 장 기능 개선에도 효과가 있다. 대부분의 올리고당은 소화효소에 의해 분해되지 않고 대장에 도달해 장내유용세균인 비피더스균에게 선택적으로 이용돼 비피더스균의 수를 증가시키는 것으로 알려져 있다. 또 대장 내 환경을 산성화시켜 칼슘의 용해도를 높임으로써 칼슘 흡수를 증진시키는 역할도 한다.

건강한 성인이 하루 2.5~15g의 프락토올리고당을 섭취하면 정장작용, 장 기능 개선, 칼슘 흡수 증진 효과를 기대할 수 있다고 알려져 있다. 다만, 하루에 30g 이상을 섭취하면 더부룩한 느낌을 보일 수 있으므로 일일섭취량은 3~8g으로 제시되고 있다.

건강을 위한 첫걸음 - 하이닥



가당 유제품에
이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드 [전남 나주의 우럭떡국식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드 [전남...조회: 4545
전라남도 나주는 산과 들, 바다가 접해 있어 사시사철 식재료가 풍부한 지역입니다. 예부터 나주는 산해진미가 넘쳐나 부자 동네라고 알려져 있지만 나주 지역에서도 쇠고기는 귀하디...
[ 별은이뽀 | 2011-02-07 ]
Romantic table for Valentine's nightRomantic table for Valent...조회: 4699
서로의 사랑을 확인하는 달콤한 밸런타인데이, 집에서 둘만의 오붓한 시간을 계획하고 있다면…. 테이블 세팅은 포인트 장식으로 최대한 로맨틱하게, 그러나 음식은 최소한의 준비...
[ 달 | 2011-02-07 ]
KOREAN CERAMIC 아름다운 우리 그릇KOREAN CERAMIC 아름다운 우리 그릇조회: 4547
우리 도자기는 투박하고 소박한 도기(陶器)와 섬세하고 치밀한 자기(瓷器)가 합쳐진 것으로, 빚는 이의 정성과 오랜 기다림 끝에 완성된다. 음식과의 어울림을 중시...
[ 이뽄여우 | 2011-02-07 ]
냉장고에 먹다 남은 술이 쌓여 있다냉장고에 먹다 남은 술이 쌓여 있다조회: 4258
가족 친지가 모두 모이는 명절에는 술이 빠지지 않는다. 기호에 따라 소주, 맥주, 막걸리, 와인 등 다양한 술이 준비되는데, 다 마시지 못하고 남기는 경우가 허다하다. 그러나...
[ 편지 | 2011-02-07 ]
밥도둑 젓갈밥도둑 젓갈조회: 4065
젓갈 반찬 하나면 밥 한 공기 뚝딱 하기에 그만이다. 기왕이면 더 맛있게, 색다르게 먹는 방법은 없을까? 짭조름한 젓갈의 화려한 일품요리 변신. ◆ 더 맛있게...
[ 솜사탕 | 2011-02-07 ]
국물 내기부터 소스까지 완벽하게! 샤브샤브 마스터국물 내기부터 소스까지 완벽하게! 샤브샤브 마스터조회: 4089
가족이 둘러앉아 각종 재료를 수북이 쌓아놓고 보글보글 끓어오르는 육수에 참방 담가 감칠맛 나는 소스에 살짝 적셔 먹는 샤브샤브. 맛도 좋지만, 집 안에 훈기가 가득 차 추운 ...
[ 맑음 | 2011-02-07 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기