 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
[힐링푸드 이야기] 힐리언스식 된장 담그기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRlJcxM%3D&page=75
|
||
메주 3덩어리(콩 16kg), 물·천일염·콩·보리쌀·고추씨 800g씩, 마른 고추 2개, 숯 1개 만드는 법 ① 메주는 먼지를 털어내고 흐르는 물에 솔로 문질러 씻은 다음 햇볕에 잘 말린다. ② 짚에 불을 붙여 항아리 속을 화염 살균한 후 젖은 행주와 마른행주로 번갈아가며 깨끗이 닦는다. ③ 천일염과 물을 섞은 소금물은 하루 전날 미리 풀어놓아 침전물이 바닥에 충분히 가라앉은 후 사용한다. 소금물의 농도는 달걀을 띄워 윗부분이 500원 동전 크기만큼 뜨면 된다. ④ 항아리에 손질한 메주를 넣은 뒤 소금물을 고운체에 걸러 붓고 참숯에 불을 피워 위에 넣은 다음 마른 고추를 넣는다. ⑤ 된장 담근 지 50일 정도 지난 후에 날씨가 좋은 날 된장 가르기를 한다. ⑥ 콩과 보리쌀은 메주 냄새가 날 정도로 푹 삶아 곱게 으깨고 고추씨는 곱게 빻는다. ⑦ 항아리에 담가둔 메주와 국물을 체를 받쳐 분리한 다음 메주만 큰 그릇에 담는다. ⑧ 메주에 삶은 콩과 보리쌀, 고추씨를 함께 넣고 곱게 치대어 된장을 만든다. ⑨ 항아리에 된장을 담고 위에 소금을 조금 뿌린 후 망을 씌우고 뚜껑을 덮어 보관한다. 칼럼니스트: 김상석 쉐프 (힐리언스 선마을) |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
![[레시피] 기억력 향상에 좋은 노루궁뎅이버섯 요리](http://i2.media.daumcdn.net/svc/image/U03/news/201310/03/wedding21/20131003110106711.jpg) | [레시피] 기억력 향상에 좋은 노루궁뎅이버섯 요리 | 조회: 2396 |
| [월간 웨딩21 전은지기자]드라마를 보면 할머니 배역을 맡은 배우들이 흔히 ... | ||
| [ 청개구리 | 2013-10-04 ] | ||
 | 커피믹스 고를 때 확인해야 할 모든 것들 | 조회: 2203 |
| 커피믹스에는 커피뿐 아니라 설탕, 크림 등 다양한 성분이 들어간다. 비슷한 ... | ||
| [ 하얀세상 | 2013-10-04 ] | ||
 | 독특한 만큼 건강에 좋은 식물성 기름 9가지 | 조회: 2323 |
| 다이어트 열풍으로 지방은 찬밥 신세가 됐다. 사람들은 소량의 지방 섭취도 용납하지 않을 기세다. 사실 기름은 안 먹기보다는 잘 먹는 것이 중요하다. 불포화지방산이 풍부한... | ||
| [ 레인 | 2013-10-04 ] | ||
![[힐링푸드 이야기] 힐리언스식 된장 담그기](http://i2.media.daumcdn.net/photo-media/201310/04/mediadaum/20131004102701395.jpg) | [힐링푸드 이야기] 힐리언스식 된장 담그기 | 조회: 1376 |
| 재료메주 3덩어리(콩 16kg), 물·천일염·콩·보리쌀·고추씨 800g씩, 마른 고추 2개, 숯 1개만드는 법① 메주는 먼지를 털어내고 흐르는 물에 솔로 문질러 씻... | ||
| [ 사랑 | 2013-10-04 ] | ||
 | 맥주폼와인젤리 | 조회: 1483 |
| 맥주폼와인젤리스파이시한 와인 향이 담긴 황금빛 젤리 위에 맥주 폼을 올렸다. 튀긴 스파게티와 라임을 곁들여 완성한 디저트 테이블. 조리시간30min(굳히는 시간 제외) | ... | ||
| [ 앨리스 | 2013-10-01 ] | ||
 | 아이스토마토 | 조회: 1436 |
| 아이스토마토다양한 컬러의 미니 토마토를 껍질을 벗긴 뒤 차갑게 얼렸다. 꽁꽁 언 미니 토마토를 접시 위에 포도 잎과 함께 포도송이 형태로 세팅했다. 조리시간40min(얼리는... | ||
| [ 레이첼 | 2013-10-01 ] | ||
  71 72 73 74 75 76 77 78 79 80   |
 |
