요리와 생활정보

반갑다, 코팅 프라이팬

◆ 다이아몬드 코팅 프라이팬

다이아몬드 0.5~0.7캐럿이 함유된 코팅 프라이팬이 대거 등장했다. 열전도율이 높은 알루미늄 프라이팬에 구리보다 열전도율이 4배나 높은 다이아몬드 코팅까지 더해진 것. 열이 빨리 전달되어 따로 예열하지 않아도 바로 요리를 할 수 있는 것이 장점이고, 긁힘에 강하지만 세라믹이나 티타늄 코팅에 비해 가격이 비싼 편이다.

1 리빙한국 다이너스티 다이아몬드 프라이팬
팬의 안쪽은 5중 다이아몬드 나노 코팅, 겉면은 테플론으로 코팅한 알루미늄 프라이팬이다. 테두리 돌출 부위가 타 제품보다 길어 국물이나 기름이 넘쳐흘러 겉면이 더러워질 염려가 없다. 바닥 면에 열 확장 패턴이 있어서 열전도율이 높고 팬 두께가 두꺼워 열이 오래 유지된다. 또한 자석 성분을 지닌 스테인리스 판이 고정되어 있어 인덕션에서도 사용할 수 있다. 26cm 4만8천원, 28cm 5만1천4백원 전국 한국도자기 매장, 리빙한국 홈페이지

2 스위스 다이아몬드 프라이팬
알루미늄을 녹인 뒤 틀에 부어 만든 주물 프라이팬. 6mm 두께의 묵직한 보디감이 견고하고 오래 사용해도 뒤틀림이 없다. 미세 다이아몬드 코팅법이 적용되어 식기세척기에 넣어도 코팅이 쉽게 벗겨지지 않는다. 특히 손잡이는 엄지손가락이 닿는 홈이 넓고 바로 뒤쪽으로는 집게손가락이 걸쳐져 그립감이 좋고, 260℃에서도 견뎌 통째로 오븐에 넣을 수 있다. 완전 평면 바닥으로 인덕션에 사용할 수 있다. 24cm 18만원 전국 유명 백화점

3 키친아트 뷰티 다이아몬드 코팅 프라이팬
내부는 다이아몬드 5중 코팅, 겉면은 매끄럽고 광택이 나며 이물질이 잘 씻기는 포슬린 에나멜 코팅을 한 알루미늄 프라이팬. 특히 내부 코팅 시 은나노를 첨가, 항균 효과가 있어 프라이팬에 음식물 냄새가 배지 않는다. 손잡이는 일반적인 볼트 나사나 용접으로 연결하는 대신 몸통과 손잡이를 하나의 못으로 연결한 리벳 방식이어서 튼튼하게 오래 사용할 수 있다. 26cm 4만3천원 전국 유명백화점, 신세계백화점 일부 지점

4 해피콜 다이아몬드 블랙 에디션
홈쇼핑 3사 판매 랭킹 1위를 휩쓴 알루미늄 프라이팬. 내부는 미세한 나노 다이아몬드 입자로 5중 코팅하고, 겉면에는 마모에 강하고 세제 없이 물만으로도 세척할 수 있는 포슬린을 코팅했다. 손잡이에 입체적인 다이아몬드 패턴이 있어서 손에서 미끄러질 염려가 없어 안전하다. 특히 1cm 미만의 간격으로 올록볼록한 홈이 있는 원형 그릴 팬의 경우 일반적인 사각 그릴 팬에 비해 보관 및 수납이 용이하다. 28cm의 프라이팬+궁중 팬+그릴 팬+유리뚜껑 1세트 9만9천원 유명 홈쇼핑

　

◆ 세라믹·티타늄 코팅 프라이팬

세라믹 코팅은 돌, 모래 등 천연 광물로 코팅하여 고온에서 구운 방식이다. 촉감이 매끄럽고 광택과 색감이 좋으며 세척이 쉽다. 단, 고열에 자주 노출되면 코팅이 벗겨지고 음식이 눌어붙으니 단시간에 굽거나 볶을 때 적당하다. 티타늄은 가볍고 세라믹 입자보다 거친 금속. 티타늄 코팅은 내마모성이 좋고 빨리 달궈지지 않지만 열 보존력이 높아 장시간 걸리는 구이 요리나 소스를 만들 때 좋다.

1 PN풍년 샤르텐 IH 프라이팬
알루미늄 프라이팬에 티타늄을 이용한 '컨터늄 코팅'을 한 제품. 내마모성이 좋아 금속 도구가 닿아도 쉽게 흠집이 생기지 않고 요리 시 음식이 달라붙지 않는다. 가스레인지뿐만 아니라 인덕션 등 모든 전열 기구에서 사용할 수 있다. 28cm 2만7천원 롯데·신세계백화점, 이마트, 홈플러스

2 팰러스 멀티 핸드 세라믹 팬
내·외부 모두 세라믹 코팅이 된 주물 알루미늄 프라이팬. 충격에 강하고 뒤틀림이 없다. 탈부착형 손잡이로 세척, 수납이 쉽고 엄지가 닿는 부분이 넓어 그립감이 좋아 스냅을 이용한 볶음요리에 좋다. 기존 원터치 잠금에서 레버를 돌리고 버튼을 누르는 이중 잠금으로 안전성을 더했다. 9만8천원 현대홈쇼핑

3 ATM 사각 프라이팬
수작업한 주물 알루미늄 프라이팬. 세라믹, 티타늄을 섞은 6중 코팅으로 표면이 거칠지만 내마모성이 뛰어나다. 무게감이 좋고 엄지와 검지에 쏙 맞는 홈이 손에 착 감기는 느낌. 20cm 12만5천원 쿡웨어

4 테팔 나추라
일반 무쇠 주물 프라이팬 무게의 ⅓ 정도로 가볍지만 합판 형식의 알루미늄보다 훨씬 견고하고 열전도율과 열 보존율이 높은 주물 알루미늄 프라이팬. 특허를 받은 테팔의 최상급 '프로 테팔 프로 코팅'은 프라이팬 내부에 세라믹 긁힘 방지층을 넣어 내구성을 높이고 음식이 눌어붙지 않게 했다. 팬이 충분히 달궈지면 붉게 변하는 열 센서가 있고 테두리에 유선형 홈이 있어서 국물이 있는 음식이나 각종 재료를 볶아서 만든 소스를 손쉽게 옮길 수 있다. 26cm 9만6천원 유명 백화점, 롯데마트, 코스트코

5 네오플램 에콜론 팬
선명한 컬러와 심플한 디자인의 주물 알루미늄 프라이팬. 내·외부 모두 여러 번 세라믹 코팅을 하여 자칫 타거나 얼룩이 생기더라도 세척하기 쉽다. 달걀 한 개용 에그 팬은 손잡이가 짧아 바로 식탁에 놓을 수 있다. 손잡이를 탈부착할 수 있는 마이더스 프라이팬은 별도의 밀폐뚜껑이 있어 통째로 냉장 보관이 가능하다. 손잡이는 일직선형으로 스냅을 이용한 볶음보다는 구이가 적당할 듯. 16cm 1만3천원, 24cm 3만9천원, 탈부착형 마이더스 4종 세트 9만9천원, 사각 28cm 4만7천원 유명 백화점과 홈쇼핑

　

* 요즘 인기, 프라이팬 3인방
코팅 프라이팬 : 알루미늄 재질의 프라이팬에 다이아몬드, 세라믹, 티타늄 등 인체에 무해한 성분으로 코팅, 평균 두께가 3.3mm로 얇고 가벼운 것이 특징. 불 조절이 쉽고 비교적 금방 달궈져서 요리하기에 무난하다.

스테인리스 프라이팬 : 코팅이 되어 있지 않아 벗겨질 염려가 없다. 팬을 달구는 데 다소 시간이 걸리지만 일정한 열이 오래 유지되기 때문에 두께가 두툼한 재료도 속까지 잘 익는다. 하지만 충분히 예열하지 않으면 달걀말이가 스크램블드에그가 되는 등 음식이 달라붙고, 불 조절이 힘들다. 오븐과 같이 높은 온도에서 일정한 열로 오래 익혀야 하는 요리에 적당하다.

무쇠 프라이팬 : 열을 빨리 흡수하고 열 보존율이 높아 식탁에서도 지글지글 끓는 뚝배기마냥 열이 오래 유지된다. 철수세미로 문질러도 흠집이 생기지 않을 만큼 단단하지만 무거운 것이 단점. 약한 불과 중간 불에서 일정한 열로 요리할 때 적합하다.