요리와 생활정보

2가지 재료만으로 만든 진수성찬

금요일 _주재료 버섯 + 두부

· 스피드 타임 스케줄

쌀과 찹쌀을 아침에 씻어 체에 밭쳐 두기 ▶ 버섯 손질하고 밥용 버섯 오븐에 굽기 ▶ 밥 짓기 ▶ 찌개용 양념장 만들기 ▶ 두부와 채소 썰고 밑간하기 ▶ 밥에 버섯 넣고 뜸 들이기 ▶ 버섯두부찌개 끓이기 ▶ 두부구이와 버섯밥 버섯회용 양념장 만들기 ▶ 버섯회용 두부 데치기▶ 두부 굽기

버섯밥

■ 준비재료

생표고버섯·새송이버섯 4개씩, 애느타리버섯 1팩, 쌀·마른 찹쌀 1컵씩, 물 2컵, 양념장(간장 3큰술, 다진 부추 5큰술, 다진 홍고추 1개 분량, 통깨·참기름 1큰술씩)

■ 만들기

1 표고버섯과 새송이버섯은 채썰고, 애느타리버섯은 찢는다. 버섯은 20분 정도 오븐에 넣어 굽는다.

2 쌀과 찹쌀은 3시간 정도 불려서 물을 붓고 밥을 짓는다. 아침에 씻어 체에 밭쳐놓았다가 저녁에 바로 밥을 짓는다.

3 밥이 끓어 뜸들 때쯤 버섯을 넣어 익힌다.

4 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 곁들여 낸다.

버섯두부찌개

■ 준비재료

양념장(고춧가루 1½큰술, 고추장 1큰술, 참치액젓·다진 마늘·소금 ½큰술씩, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간), 애느타리버섯 ½팩, 팽이버섯 1봉, 새송이버섯 3개, 표고버섯 5장, 배춧잎 4장, 두부 ½모, 대파 ½대, 멸치국물 3~4컵

■ 만들기

1 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

2 버섯과 배춧잎, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 돌려 담고, 파는 어슷하게 썰어놓는다.

3 멸치국물을 붓고 끓으면 파와 양념장을 풀어 한소끔 더 끓인다.

두부구이

■ 준비재료

두부 1모, 소금·후춧가루 약간씩, 참기름 ½작은술, 녹말가루·밀가루 2½큰술씩, 식용유 적당량, 양념장(간장 4~5작은술, 청주·고춧가루·깨소금·다진 마늘·참기름·물엿 1작은술씩, 다진 파 4큰술, 참치액젓 1큰술, 설탕 2작은술)

■ 만들기

1 두부는 8등분해서 소금과 후춧가루, 참기름을 뿌려 재운다.

2 녹말가루와 밀가루를 고루 섞어 두부에 묻힌다.

3 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 지진다.

4 노릇하게 지진 두부 위에 양념장을 얹는다.

버섯회

■ 준비재료

애느타리버섯 1팩, 소금 약간, 초고추장 (고추장·식초 1큰술씩, 설탕 2작은술, 레몬즙(또는 사이다) 1작은술)

■ 만들기

1 애느타리버섯은 흐르는 물에 씻은 후 소금 넣은 끓는 물에 살짝 데친다.

2 데친 애느타리버섯은 찬물에 헹군 다음 물기를 짠다.

3 분량의 재료를 섞어 초고추장을 만든다.

4 접시에 애느타리버섯을 담고 초고추장을 뿌린다.