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최고 맛집을 찾아라
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비진도 해물뚝배기 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wNNEIrVD9NNA%3D%3D&num=FRpPdRA%3D&page=54
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정직한 맛은 정직한 재료에서 나온다. 거제도 출신 주방장은 직접 어부들과 거래한다. 무안 뻘낙지부터 게, 전복까지 전국 거래처에서 매일 싱싱한 해산물이 배달 온다. 덕분에 음식의 원가와 시세까지 투명하게 알 수 있다. 갓 도착한 싱싱한 주꾸미, 꽃게, 굴, 새우, 조개 등을 뚝배기에 넘치도록 담는다. 이곳 해물뚝배기에 넘치도록 담기지 않은 게 있다면 조미료. 자극적인 맛은 줄이고 건강함을 추구하는 주방장의 고집이다. 오로지 버섯 가루가 들어간 양념장과 된장, 고춧가루로만 맛을 낸다. 2% 부족한 맛이 아닌 2% 이상 건강해진 맛이다. 해산물 본연의 풍부한 맛은 여기서 탄생한다. 함께 나오는 삼색밥 또한 특별하다. 흑미, 쑥, 치자를 넣은 밥은 맛이 좋은 건 물론이고 색도 곱다. 이 밥을 맛보기 위해 따로 손님들이 올 정도. 한 번에 세 개의 밥을 짓느라 힘이 부치지만 주방장은 건강한 맛을 포기하지 않는다. 참고로 이곳에서 음식을 주문할 때 '저기요'는 통하지 않는다. 직원의 이름을 부르자. 소박하지만 풍성한 해물뚝배기 한 그릇이 당신 앞에 놓일 것이다. 메뉴: 전복뚝A+가격: 1만5천원 위치: 서울시 서대문구합동 21-23 문의: 02-312-2867 WORDS: 김단희(프리랜서) / PHOTOGRAPHY: 안정환 / EDITOR: 김종훈 |
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| [ 아카시아 | 2013-08-23 ] | ||
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| [ 츠키 | 2013-08-23 ] | ||
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| 쿠치나 ★ 강추 (유명 셰프가 운영하는 곳)웨스틴조선, 라마다르네상스, 소피텔엠버서더 등 국내 유명 호텔 주방 셰프였던 이종철 셰프가 10년 넘게 운영해 오고 있는 이탈리... | ||
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 | 여름철 대표 보양식 삼계탕의 진가 | 조회: 17479 |
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| [ 맛집 | 2013-08-14 ] | ||
 | 두 시간을 기다려 겨우 먹은 즉석 중식 만두의 진미 | 조회: 16306 |
| 영남지방 출장이 많아 서울에서 출발하면 주로 중부내륙고속도로를 이용한다. 거... | ||
| [ 달 | 2013-08-14 ] | ||
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