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[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝 '정식당'

글쓴이: 베베  |  날짜: 2011-05-10 조회: 7288
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wNNEIrVD9NNA%3D%3D&num=FhpNeQ%3D%3D&page=17   복사

신사동에 새롭게 오픈한 레스토랑

입소문이 자자하여 궁금해서 방문해본

뉴코리안이라는 장르의 음식을 만들어 내는 곳

프렌치스러운 비쥬얼에 한식의 맛이 더해진

"정 식 당"


[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

군더더기 없이 깔끔한 실내

의자가 좀 특이하다


[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

깔끔한 테이블 세팅


[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

정식당 1집

쉐프 오프닝 테이스팅 메뉴 (Chef's opening tasting menu)







[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝


[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

"한입요기"

푸아그라무스, 훈제마늘국, 연어젓갈

산머루젤리를 올린 색감이 이쁜 푸아그라

따끈하면서 마늘향과 훈제향이 어울리던 훈제마늘국

초생강폼을 곁들인 연어젓갈

한입먹고는 고개 끄덕끄덕 (나의 지인님들만 아는)

처음 아뮈즈부터 맘에 든다



[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

함께한 와인

Castello de Querceto Chianti Classico Riserva 2004

끼안티 클라시코를 추천해주셔서

야생꽃향과 후추향이 나던

푸짐한 식전빵

와인건포도빵과 취나물빵

취나물이 들어가 씹히는 맛이 있고 좋다




[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

"바다"

라임젤리, 연어, 참치, 메론볼

바삭한 바게트위에올려진

음식 하나하나에 신경을 많이 쓴 흔적이

맛또한 좋다



[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

"대지"

복분자소스, 버섯콩피, 버섯볼

왼쪽의 버섯 상당히 큰줄알았는데 내 왕엄지 만한

버섯을 4시간동안 저온에서 튀겨냈다한다

조린 버섯가루 맛도 좋고



[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

"꽃향"

가리비와 레몬그라스 소스

접시에 따뜻한 물을 부어주면 향긋한 아로마향이 나면서 기분이 좋아지는

부드럽게 잘익은 가리비와 소스도 맛있다

어찌 이런 아이디어를 내셨는지



[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

"떡볶이"

청량고추소스, 조랭이떡, 리코타치즈볼

우리가 흔히먹는 떡볶이와는 다른

치즈볼과 소스가 맛있는데 청량고추향이 잘 나지 않아

약간 밋밋했던

(내가 초딩입맛인 건가??)



[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

"매생이 국밥"

농어구이, 매생이보리밥, 허브깍두기, 굴

차이브오일과 토마토에센스로 표현한 국

농어도 겉이 바삭하게 잘 익어 맛있고, 동그란 깍두기도 인상적

이어서 나온 입가심용 셔벳



[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

"입가심"

지중해산 일년초인 루꼴라 그라니테

상큼한 루꼴라향이 입안을 정리해준



[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

"돼지고기 찜"

양파절임, 새우젓 거품

사실 소고기를 기대했는데 삼겹님이 나와서 살짝 실망

했었으나

부드럽게 잘쪄낸 삼겹이 맛있네 냠냠



[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

"한방 주전부리"

당귀 아이스크림, 계피차와 사과젤리, 파인애플, 피스타치오 케익(?)

여자들에게 특히 좋은 당귀! 어찌 이런 재료를 디저트에 응용시키실 생각을 하셨는지

아이스크림에 당귀맛이 조금만 더 진했음 하는 아쉬움이



[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

쑥향이 나면서 좋았던

(왠지 찜방온 기분이...^^)


[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

커피


[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

피치앤 패션후릇

과일향이 향긋하고 좋은

근데 Twinings은 좀...



[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝


초코볼

따뜻한 초코를 부어주니 이렇게 갈라진다

신기하면서도 맛있던


[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

초코마카롱과 마들렌

마카롱의 초코맛은 진하고 좋은데 내가 원하던 겉은 바삭

속은 쫄깃한 질감은 아닌

마들렌은 정말 맛있다



[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝

[서울][신사동] 뉴코리안 다이닝


디저트와 포트와인 한잔

Taylor's Late bottled Vintage Port 2003

달콤했던

이렇게 오늘의 식사가 마무리 되었고

음식을 먹었다기 보다는 작품을 먹을듯

쉐프님이 직접 서빙도 해주시던데 젊고 열정이 느껴지던

주소: 서울시 강남구 신사동 567-28

Tel: 02- 517- 4654

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