1. 물800nl에 다시마와 멸치를 넣고 끓어오르면 바로 다시마는 건져내고 멸치는 그대로 30분간 더 끓여 육수를 우려낸다. 2. 밀가루에 소금과 물을 넣어 반죽하여 30분간 숙성시킨다. 3. 호박은 반달썰기하고 감자는 큼직하게 썰고, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비한다. 4. 우려낸 육수 500ml에 고추장을 풀고 고춧가루를 넣어 끓인다. 5. 국물이 끓어오르면 큼직하게 썰어 준비한 감자를 넣고 수제비를 뜯어 넣는다. 6. 감자와 수제비가 익으면 나머지 채소와 다진마늘을 넣고 익힌 후 상에 낸다.
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