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꽈리고추조림

글쓴이: 네스다  |  날짜: 2011-08-27 조회: 4223
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh1HdBQ%3D&page=183   복사

장조림할때나 메추리알조림할때


꽈리고추 넣는것하고 안넣는것하고 맛 차이가 확실히 다른데요,


그만큼 조림요리에 빠지면 허전한 요 녀석이


며칠전 동네 마트에 갔더니 한봉지에 900원에 세일하더라구요.


 


감자조림에 넣을까 하다가 그냥 꽈리고추만 만들었어요.


 


건더기 고추도 맛있지만 저는 맛이 우러난 간장에


밥 비벼먹는게 더 맛있어서 고추는 신랑이 국물은 제가 거의 다 먹는거 같아요. ㅎㅎ


 


 



꽈리고추조림





꽈리고추조림


 


꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗하게 씻어 물기를 어느정도 뺀후에


팬에 넣어 오일 1큰술 넣고 센불에서 살짝 볶아줍니다.


 





꽈리고추조림


 


그리고 빠지면 안될 국물용 멸치를 내장 발라서 머리까지 넣고 같이 또 살짝 볶아줍니다.


 


멸치가 빠지면 꽈리고추조림의 제대로된 맛이 안나더라구요.


그리고 볶음용 잔잔한 멸치를 넣어도 깊은 맛이 안나구요.


 


멸치는 대략 반줌정도 넣으면 될거 같아요.


 





꽈리고추조림


 


무슨 정신으로 만들었는지 모르지만,


이 단계에서 양파를 채썰어 반줌정도 넣어줘야 하는데


홀랑 빼먹었네요.. ;;;


 





꽈리고추조림


 


꽈리고추는 대락 3줌, 멸치 반줌


 


황태간장 반컵, 물 4큰술, 물엿 1큰술만 넣고 팔팔 끓여주면 완성~!


 


황태간장은 일반 양조간장에 황태대가리, 대파, 양파, 통마늘, 통후추, 다시마를 넣고


냉장고에서 일주일정도 숙성시키면 맛이 우러나는데요.


이런 조림요리에 이용하면 감칠맛이 있어요..


 


저희집은 꽈리고추조림하면 밥 비벼먹으려고


간장국물을 흥건하게 만들고


고추도 푹 익히는 편인데,


아삭한 식감이 좋으시면 간장양을 줄이고


꽈리고추가 파릇할때 불을 끄면 되겠죵?


 





꽈리고추조림


 


낮에 친정엄마하고 언니, 조카가 놀러와서 오늘 하루는


수다떨면서 재밌게 보냈더니 하루가 후딱 지나갔어요.. ^^

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