재료; 멥쌀가루 4와 1/2컵, 찹쌀가루 반컵, 소금, 검은콩(서리태) 반컵, 팥 반컵, 밤 6개, 대추 8개,
늙은 호박 말린 것 (호박고지) 50g (1컵 정도), 물, 황설탕, 흑설탕, 흰설탕
멥쌀가루 4와 1/2컵, 찹쌀가루 반컵에 소금으로 간하고 빻아 물을 주고 체에 내린다.
콩은 20분 삶고 팥은 40분 삶는다. 밤은 6등분하고 대추도 4등분한다.
늙은 호박 말린 것 (호박고지) 은 물에 한번 씻어 건져짠 후 황설탕 3큰술을 뿌려둔다.
밤과 호박고지는 1/2분량을 준비하고, 콩과 팥은 1/3분량을 쌀가루에 섞어둔다. - A
콩과 팥 1/3분량을 찜기의 시루밑 위에 뿌리고 A를 부어 올린 후 펴준다.
밤과 호박고지와 대추 1/2분량과, 콩과 팥 1/3분량을 위에 올려 골고루 펴준다.
흑설탕 5큰술을 골고루 뿌려 덮는다.
김오른 찜기에 올리고 20분 찌고 불을 끄고 5분 뜸을 들인다.
큰 쟁반에 엎어 찜기를 들어내고,,,
시루밑을 떼낸다.
한김 나간 후, 본 접시를 위에 엎어서 함께 뒤집어 담는다.
맛있는 쇠머리떡이 완성되었어요. 쇠 머리 ( 소 대가리) 눌린 수육처럼 얼룩덜룩하네요..
호박고지를 집에서 직접 말리고 밤도 직접 까넣었더니 색깔도 예쁘고 맛도 쫀득하니 좋네요.
흑설탕을 많이 넣었는데도 별로 안달아요. 호박에서 감칠맛이 나네요.
시중에 파는 떡에는 설탕을 포대채로 들어부었나봅니다. 엄청달지요..
[한글 2005]에서 디자인해서 문구코너에서 구입한 [라벨용지]에 프린트를 했어요. |
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