jasmine님 덕분에 이제는 손님초대상에 빠질 수 없는 요리가 됐죠?
jasmine님의 레시피입니다.
 재료
◇ 양장피 2장, 부추 적당량, 당근 ½개, 양파 1개, 오이 1개, 무순 1팩, 달걀 1개, 맛살 2개, 돼지고기 200g, 굴소스 1큰술, 참기름
◇ 고기밑간 재료: 간장, 설탕, 생강가루, 후추, 청주, 다진 마늘 적당량
◇ 겨자소스 재료: 오뚜기연겨자, 식초, 물 또는 사이다, 소금 설탕
 만드는 법
1. 돼지고기는 전날 채 썬것 사서 간장, 설탕, 생강가루, 후추, 청주, 다진 마늘에 재워둡니다.
2. 손님상에는 호부추를 쓰지만 평소에는 보통 부추를 씁니다.
3. 양파와 당근은 채썰고, 오이는 돌려깎기를 해서 채썹니다.
4. 무순은 씻어두고 깻잎, 치커리 등 향나는 야채도 준비합니다.
5. 달걀은 지단 부쳐서 채 썰고, 맛살은 세로로 눌러주면 갈라지는데, 일자로 펴서 1mm로 갈라 세로 5cm로 잘라줍니다.
6. 겨자소스는 튜브겨자1 : 물(사이다) 2 : 식초 1: 소금, 설탕 쬐끔씩의 비율로 넣어 만듭니다.
7. 양장피는 삶아서 참기름 소금을 넣고 버무립니다.
8. 재료가 준비되면 고기를 볶습니다. 팬이 달궈지면 고기 볶다가 굴소스를 넣고 불을 끈 후 5cm로 자른 부추를 섞고 참기름을 한방울 떨어뜨려 마무리합니다.
 담기
1. 큰 접시에 야채, 맛살, 달걀을 서너번쯤 돌려 담아주고 가운데는 비워둡니다. 이때 색을 잘 맞춰서야 보기 좋습니다.
2. 양장피는 야채에 걸쳐 둘러 놓습니다.
3. 비워놓은 가운데에 볶은 고기를 올려줍니다.
4. 소스 뿌려 먹으면 됩니다.
 Tip
※ 양장피는 대형마트에서도 팔고 재래시장엔 건어물상에 있습니다.
※ 손님상일 경우 새우, 갑오징어, 건해삼, 해파리 중 하나만 데쳐서 놓으면 더욱 훌륭해집니다. | |
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