1. 육수 재료를 모두 넣은 후 12시간 동안 가만히 두세요. 2. 12시간이 지나면 끈적한 국물이 2컵~2컵반 나옵니다. 건더기를 걸러 육수를 준비해요. 3. 큰 냄비에 위의 비율대로 간장, 맛술, 청주를 넣고 끓입니다. 4. 끓으면 가다랭이포를 넣고 불을 약하게 한 다음 2.의 육수를 넣고 3분정도 더 끓여줘요. 5. 약한 불로 줄인 후 체로 가다랭이포를 건져내세요. 6. 깨끗해진 국물에 설탕, 멸치다시다, 혼다시를 넣고 다시 조금 더 끓여요.
상 차리기
1. 파는 둥글게 얇게 썰고, 무우는 갈아서 살짝 채에 받쳐 건지만 써요. 2. 겨자는 튜브형의 연겨자를 사용하면 되요. 3. 옆의 사진처럼 따로 차리거나 국수그릇에 모두 섞어서 내면 됩니다.
Tip
※ 메밀국수 농축액 1 : 물 2 의 비율로 타서 써요. ※ 냉장고에서 한달 이상 보관이 가능합니다. ※ 가다랭이포는 오래 끓이면 텁텁한 맛이 나니 살짝만 끓이세요. ※ 간장은 조금 비싼 샘표 501이상 등급을 쓰는게 좋아요. ※ 두배로 만들어 두면 편하겠죠?
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재료
만드는 법
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