레시피가 궁금해요

한입 넣으면 맨정신 실종-맛조개 손칼국수

알콩이네 맛조개 손칼국수

칼국수는 대중적이면서 간단히 한끼를 해결하는 서민적인 음식이죠.

하지만 조리과정이 그리 만만치 않답니다.

또한 면발과 더불어 육수가 그 맛을 좌우 한다고 보아야겠지요.. 

먼저 반죽을 정성껏 한 다음 숙성을 시키고 육수 또한 많은 정성과 손길을 보내어야

깊은 국물맛을 볼 수 있겠지요..

그리고 숙성된 반죽을 펴고 밀어서 면발을 만들고

큰 솥에 물을 끓여 삶는 과정 또한 중요하기에 세심한 손길이 필요 합니다.

많은 사람들이 칼국수를 좋아하는 이유는 아마도..

맛좋은 국물속에 말아진 보들보들하면서 쫄깃한 질감의 면발과

몇가지의 고명이 한데 어우러져 입안에 들어오면 그 풍성한 맛에

금새 허기진 배가 채워지는 포만감이겠지요..^^

무엇하나 자랑할 것 없는 재료들을 정성과 사랑으로 만들어 낸 외할머니의 칼국수..

요즘들어 더 많이 생각납니다.

외할머니의 손칼국수맛이 난다는 소문난 알콩이네 손칼국수..

 칼국수 맛 어떤지 어디 맛을 볼까요..

고명으로 올린 계란이 노른자 뿐이지요?

흰자는 팬에 눌러 붙어서 걸레가 되었답니다.

굳이 하얀색이 필요치 않을 듯 하여 개나 줘버렸습니다..^^;;

사골육수 보다야 진하겠어요.

허나..

그에 버금 간다고 할 정도로 깊은 맛이 우러 나오는

맛조개 육수임에는 틀림이 없었다지요.

젓가락으로 면발을 올리는 한컷을 찍지 못한것은..

    오늘 반죽의 숙성이 문제였더라죠...................--;;

조금의 숙성도 없이 바로 밀어 끓여 낸 면발은 확실히 끈기가 부족하여

젓가락으로 길게 후루룩 짭짭 하기에는 무리가..

비록..

면발의 탱탱함은 부족 하였으나..

찰랑찰랑 바다향 가득한 육수와 맛조개의 쫄깃함..

빠져서는 서운할 청양고추 다데기 까지..

제법 먹어줄만한 칼국수였습니다..

제 점수는요.. 85점??  

이집..뭐 먹을만 하네요.. 가격은 오백원.ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

칼국수.. 서민적인 음식이라 일컬었으나

요즘같은 고물가 시대에는 그 무엇도 부담이 되지 않는 것이 없습니다.

봄은 다가 오는데 여전히 서민들은 한 겨울 꽁꽁 얼어붙은 강물입니다.

오늘..칼국수 한 그릇 사 드릴 분 없으세요??