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두릅키조개냉채

글쓴이: 블랙엔틱 | 날짜: 2011-05-29

http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh1NcRU%3D&page=237

조리시간 30min | 재료분량 2인분 | 난이도 중

재료 두릅 8개, 키조개 2개, 새송이버섯 1개, 포도씨유·소금·후춧가루 약간씩

복분자소스 복분자효소 2큰술, 식초 1큰술, 마늘즙 ½작은술

1 두릅은 밑동을 자르고 줄기의 잔가시를 칼로 제거한 다음 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군다. 데친 두릅은 먹기 좋게 자른다.

2 키조개는 숟가락으로 살만 발라내 내장을 제거한 뒤 도톰하게 저며 썬다. 간이 짭짤하므로 후춧가루만 살짝 뿌린 다음

기름을 살짝 두른 팬에 노릇하게 굽는다.

3 새송이버섯은 길이대로 도톰하게 저며 썬 뒤 기름 두른 팬에 소금으로 살짝 간해서 노릇하게 굽는다.

4 양념을 섞어 새콤하고 달콤한 복분자소스를 만든다.

5 접시에 키조개, 새송이버섯, 두릅을 순서대로 담고 복분자 소스를 고루 뿌린다.

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