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레시피가 궁금해요
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고정관념 깬 다이어트 레디쉬 쌀국수, 상큼해~ | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh1OeRI%3D&page=287
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칼국수, 잔치국수, 쌀국수, 칡국수, 당면, 소면, 막국수, 냉면, 우동, 스파게티...등등 세상에는 국수종류가 많고도 많지만~ 쌀국수만큼은 요리에 매우 제한적으로 사용되는 것 같다.
흔히, 알고 있는대로 쌀국수는 베트남 국수나 타이국수요리에 사용하는거 아닌가? 하는정도로 알고 있다. 나도 예외는 아닌지라~ 얼마전 당면대신 뚝배기 불고기사용하고 남은 쌀국수가 요리재료 선반에서 그저 주인의 손길을 기다리고 있는 것 아닌가...ㅠㅠ 그렇다고 걸죽한 육수물이 필요한 오리지널 베트남 쌀국수를 만들기에는 번거롭기도 하거니와 상큼한 뭔가를 기대하는 요즘의 계절상 맞지가 않다. 쌀국수를 평범하게 그러면서도 조금 색다르게 요리해볼까?
상큼 깔끔한 맛~ 다이어트용 예쁜 레디쉬 쌀국수. 평소에 만드는 잔치국수 삶듯하여 깔끔한 채소 육수물에 말아 레디쉬와 고수잎으로 아로마 향기와 색을 더했다.
평소에 만드는 잔치국수 삶듯하여 깔끔한 채소 육수물에 말아 레디쉬와 고수잎으로 아로마 향기와 색을 더해 보고... 그래도 너무 심심해보일가봐 얇디 얇게 썬 반찬용, 포크 스테이크 슬라이스 조각을 얹어내니 럭셔리하면서도 깔끔한 다이어크용 한끼 이쁜 식사가 되었다.
봄의 상큼함과 아로마향을 주는 레디쉬와 고수잎 한줌과 깔끔한 채소 육수가 오늘 퓨전 쌀국수를 돋보이게한 주인공들이다.
이제부터 쌀국수는 늘 걸죽한 베트남 국수를 만드는 재료로 쓴다는 고정관념이 깨질거 같다~
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상큼 깔끔한 맛~ 다이어트용 예쁜 레디쉬 쌀국수
[만들기, Recipe]
재료(2인분)/ 쌀국수 약 40~50g(2인분). 국수다시물: 채소 육수 3컵, 생강 편썬것 4조각, 커리조각(또는 커리가루나 고추가루)1/4 ts, 소금 1/2ts. 부재료: 레디쉬 4알 얇게 슬라이스썬것, 고수잎한 줌 자른 것, 고수잎줄기 2개(장식), 돼지고기 안심구이 앏은 슬라이스 2쪽(옵션).
Tips. 평소에 만들어 두는 조미료 맛나는 천연 채소육수물 만드는 법. 양파+ 샐러리+다시멸치+건새우+ (건명태+ 사과말린+ =옵션)를 물 4~5컵에 한줌씩 넣고 2~3컵 육수가 나올때까지 끓이면 놀랍게도 조미료맛에 익숙한 입맛그대로의 육수물이 만들어 진다.
1- 재료준비와 채소 멸치육수물 만들기/ 육수물 3컵에 생강 편썬것과 커리조각이나 고추가루 1/4ts,소금을 넣고 한소큼 끓여 생강과 고추가루를 체에 걸러 맑은 육수만 사용한다. 돼지고기 안심은 미리 소금후추 뿌려 식용유를 두른팬에 구어 얇게 슬라이스로 썰어 둔다. Tips.나는 돼지고기 안심스테이크 조각은 데리야끼소스에 구워 밑반찬으로 쓰던 것을 이용했다.
2- 레디쉬는 얇게 편썰고 고수잎은 따서 잘게 썰어둔다. 2개정도 줄기는 남겨 장식에 사용한다.
3-국수말기/ 쌀국수는 팔팔끓는 물에 2~3분 삶아 소쿠리에 담아 물기를 빼고, 서빙할 그릇에 옮겨, 준비한 육수물- 돼지고기 안심 슬라이스한조각- 레디쉬- 고수잎 순으로 담아 장식한다.
마지막에 후추를 뿌리고, 고수잎 줄기로 장식하면 끝~
상큼한 레디쉬 쌀국수 한그릇~ 약간의 커리향과 고추가루를 우려낸 깔끔한 맑은 채소멸치 육수물 또한 일품 퓨전 쌀국수의 품질을 지켜준다.
PS. 국수중 다이어트에 적합한 것은 뭐니뭐니 해도 생긴것도 날씬하고 맛도 깔끔한 쌀국수 같아요. 특히, 레디쉬 쌀국수는 아름다움을 먹는 느낌? 이런 음식이라면 다이어트하는 것이 즐겁지 않을까요? |
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