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봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)

글쓴이: 꿈과희망  |  날짜: 2011-04-15 조회: 3245
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh1Pcho%3D&page=95   복사

완두콩을 밥에 넣어 해주시던~~

우리 어머니....




봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)



어릴땐 너무나 싫었던

그 완두콩이

나이가 들면서 이렇게

달고 맛있는

것인지 알았습니다.




봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)



이탈리아 북부 사람들이 즐겨먹는 리조토.



봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)



완두콩이 한창인 요즘~~

만들면 더욱 맛있겠지요.



봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)




재료:4인분 기준입니다.

쌀400g,완두콩250g,양파반개.

화이트와인반컵.올리브기름.

파르마산치즈.고기육수500ml-700ml또는

(고형스프.닭고기맛.야채맛쇠고기맛+물...취향에따라)



봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)




올리브기름에 양파를 볶은후 쌀을 넣어 볶아줍니다.

쌀이 팬에 붙기 시작할때,

포도주를 넣어주세요.



봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)

봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)



쌀이 팬에 붙기 시작하면 육수를 한국자 넣고,

완두콩을 넣습니다.

이때부터12-13분 익히시고요.(국물을 한국자씩넣어가며)

육수 내는법은 아래 브러그에 자세히 설명했습니다.

http://blog.daum.net/giussano/45

더 익힌  쌀을 원할땐 더 익히세요...



봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)

봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)



12분 정도 지난후 치즈가루와(4큰술).

올리브기름 한번두룬후

(이태리 사람들은  올리브 기름대신 버터를 넣기도 합니다.)



봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)

봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)



뚜껑덮어 5분정도 뜸들이면 완성입니다.



봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)



이탈리아에서 먹는 방법으로

최대한 알려드리고자

나름 노력은 했지만....



봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)




여러분들의 취향에따라

많은 응용 가능합니다.



봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)



샤프란 가루 조금넣어 봤는데~~



봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)



샤프란이 없어도 맛은 좋습니다.




봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)



치즈가루(파르마산) 살짝 뿌리면

더 구수하고 깊은맛이 납니다.



봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)

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