 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
§ 삼치조림 § | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5GdRE%3D&page=286
|
||
| § 삼치조림 § ◇ 재료 : 삼치 1마리, 알감자 10개, 대파 1뿌리, 붉은 고추 1개, 밀가루·식용유 2큰술씩, 물 적당량 ◇ 삼치 밑간 : 생강 1쪽, 청주 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 참기름 적당량 ◇ 조림장 : 마늘 2톨, 생강 1쪽, 고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술, 간장 1½큰술, 청주 1큰술, 설탕 ½큰술, 유자청 ½작은술, 후춧가루 약간, 물 적당량 ◇ 준비하기 1 삼치 밑간 재료 중 생강을 얇게 저민 뒤 나머지 분량의 밑간 재료와 섞는다. 2 삼치는 깨끗이 손질해 3등분한 다음 ①의 밑간에 10분 정도 잰다. 3 알감자는 껍질째 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 반 정도 익도록 삶은 뒤 건져 껍질을 벗긴다. 큰 것은 반 자른다. 4 대파는 4㎝ 길이로 썰고, 붉은 고추는 어슷 썬다. 5 조림장 재료 중 마늘과 생강을 얇게 저민 뒤 나머지 조림장 재료와 섞는다. ◇ 만들기 1 준비한 삼치 앞뒤로 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 식용유를 두른 달군 팬에 노릇하게 지진다. 2 ①의 팬에 조림장을 붓고 알감자와 대파, 붉은 고추를 넣어 약한 불에서 조린다. Tip 알감자를 미리 반쯤 익혔다가 양념에 조리면 잘 익고 간도 잘 배어 보다 깊은 맛이 난다. 중간 과정을 거치지 않고 바로 양념에 조리면 속까지 잘 익지 않을 뿐만 아니라 감자의 전분으로 인해 조림장이 걸쭉해진다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 17 | 유부초밥 | 아이리스 | 07-07-20 | 4481 |
| 16 | 차돌박이 된장찌개 | 후루룩소녀 | 07-07-20 | 4470 |
| 15 | 순살 돈가스 | 미레아 | 07-07-19 | 4433 |
| 14 | 낚지볶음 | 이뽄여우 | 07-07-18 | 4444 |
| 13 | 고등어 양념구이(고갈비구이) | 물망초 | 07-07-18 | 4574 |
| 12 | 해물 스파게티 | 스위트 | 07-07-18 | 185248 |
| 11 | 오이 생채 | 허브 | 07-07-13 | 4791 |
| 10 | 모듬꼬치튀김 | 솜사탕 | 07-07-13 | 4902 |
| 9 | 곰취쌈밥 (또는 호박잎 쌈밥) | 쌈장소녀 | 07-07-12 | 5238 |
| 8 | 식빵카나페 | 슬픈세월 | 07-07-12 | 4982 |
| 7 | 해물 쌀국수 | 은빛상자 | 07-07-12 | 5144 |
| 6 | 조개맑은국 | 미야 | 07-07-11 | 5052 |
| 5 | 쇠머리떡 | 하늘 | 07-07-09 | 4986 |
| 4 | 부추 콩나나물밥 | 시계바늘 | 07-07-09 | 298804 |
| 3 | 새우야채볶음 | 가루 | 07-07-09 | 433189 |
  281 282 283 284 285 286 287   |
 |
