 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
§ 삼치조림 § | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5GdRE%3D&page=92
|
||
| § 삼치조림 § ◇ 재료 : 삼치 1마리, 알감자 10개, 대파 1뿌리, 붉은 고추 1개, 밀가루·식용유 2큰술씩, 물 적당량 ◇ 삼치 밑간 : 생강 1쪽, 청주 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 참기름 적당량 ◇ 조림장 : 마늘 2톨, 생강 1쪽, 고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술, 간장 1½큰술, 청주 1큰술, 설탕 ½큰술, 유자청 ½작은술, 후춧가루 약간, 물 적당량 ◇ 준비하기 1 삼치 밑간 재료 중 생강을 얇게 저민 뒤 나머지 분량의 밑간 재료와 섞는다. 2 삼치는 깨끗이 손질해 3등분한 다음 ①의 밑간에 10분 정도 잰다. 3 알감자는 껍질째 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 반 정도 익도록 삶은 뒤 건져 껍질을 벗긴다. 큰 것은 반 자른다. 4 대파는 4㎝ 길이로 썰고, 붉은 고추는 어슷 썬다. 5 조림장 재료 중 마늘과 생강을 얇게 저민 뒤 나머지 조림장 재료와 섞는다. ◇ 만들기 1 준비한 삼치 앞뒤로 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 식용유를 두른 달군 팬에 노릇하게 지진다. 2 ①의 팬에 조림장을 붓고 알감자와 대파, 붉은 고추를 넣어 약한 불에서 조린다. Tip 알감자를 미리 반쯤 익혔다가 양념에 조리면 잘 익고 간도 잘 배어 보다 깊은 맛이 난다. 중간 과정을 거치지 않고 바로 양념에 조리면 속까지 잘 익지 않을 뿐만 아니라 감자의 전분으로 인해 조림장이 걸쭉해진다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2927 | 오곡밥 | 파란눈물 | 12-11-05 | 1639 |
| 2926 | 고사리나물 | 애니랜드 | 12-11-05 | 1163 |
| 2925 | 연두부소스샐러드 | 케이트 | 12-11-05 | 1341 |
| 2924 | 건포도와 견과류 넣은 술빵 | 깎꿍토끼 | 12-11-05 | 1237 |
| 2923 | 사골 들깨 수제비 | 들바람 | 12-11-05 | 1040 |
| 2922 | 콩비지 갈비찌개 | 헤르시 | 12-11-05 | 1006 |
| 2921 | 가자미크림파스타 | 단풍잎 | 12-11-01 | 1595 |
| 2920 | 연어치즈그라탱 | 앙큼꼬마 | 12-11-01 | 1111 |
| 2919 | 고등어커틀릿볼 | 허브 | 12-11-01 | 1146 |
| 2918 | 꽁치야채볶음밥 | 네스다 | 12-11-01 | 1036 |
| 2917 | 조기카레스튜 | 포라 | 12-11-01 | 837 |
| 2916 | 삼치살튀김만두 | 네스다 | 12-11-01 | 1008 |
| 2915 | 더덕영양밥 | 깎꿍토끼 | 12-11-01 | 877 |
| 2914 | 젓갈이 들어가지 않은 채식 김치 | 물방울 | 12-11-01 | 904 |
| 2913 | 청경채 숙주 메밀국수 | 레이첼 | 12-11-01 | 884 |
  91 92 93 94 95 96 97 98 99 100   |
 |
