 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
장어덮밥 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5GdRM%3D&page=84
|
||
| 장어덮밥 § ◇ 재료 : 장어 ½마리, 밥 2공기, 양파 ½개, 실파 2줄기, 검은깨·참깨·소금 약간씩 ◇ 조미료 : 청주 2큰술, 식초·설탕·생강즙 1작은술씩 ◇ 생강 : 소스 생강 1쪽, 간장 6큰술, 청주·설탕 4큰술씩, 맛술 2큰술 ◇ 준비하기 1 장어는 뼈를 발라 깨끗이 손질한 후 소금으로 가볍게 문질러 씻어 찬물에 헹군 다음, 분량의 청주와 식초, 설탕, 생강즙을 넣고 10분간 잰다. 2 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고, 실파는 송송 썬다. 3 소스에 들어갈 생강은 얇게 저며 나머지 소스 재료와 섞은 뒤 30분 정도 실온에 둬 소스에 생강의 맛과 향을 우린 다음 체에 거른다. ◇ 만들기 1 김이 오른 찜통에 장어를 넣고 10분 정도 찐다. 2 달군 석쇠에 ①의 장어를 올리고 솔을 이용해 생강 소스를 골고루 바른다. 장어를 앞뒤로 뒤집어가며 소스를 3~4회 정도 발라 노릇하게 굽는다. 3 그릇에 밥을 담고 물기 뺀 양파를 얹은 뒤 ②의 장어를 먹기 좋은 크기로 잘라 얹는다. 4 실파와 깨를 뿌린다. Tip 생강 소스를 만들 때나 장어를 잴 때 다진 생강을 사용하면 막상 장어를 먹을 때 생강이 씹혀 장어 본연의 맛을 해치기도 한다. 따라서 장어를 밑간할 때는 생강즙, 소스를 만들 때는 생강을 저며 소스에 넣고 우리면 맛이 한결 깔끔하다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3047 | 감자국 | 물방울 | 12-12-06 | 1247 |
| 3046 | 조개국 | 말괄랑이 | 12-12-06 | 1237 |
| 3045 | 무국 | 스마일 | 12-12-06 | 1226 |
| 3044 | 딸기 로마노프 | 블랙엔틱 | 12-12-05 | 2605 |
| 3043 | 호박수프 | 미레아 | 12-12-05 | 1759 |
| 3042 | 아스파라거스 베이컨구이 | ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 12-12-05 | 1494 |
| 3041 | 코코뱅 | 레인 | 12-12-05 | 1389 |
| 3040 | 토르티아 미니 피자 | 백설공주 | 12-12-05 | 1258 |
| 3039 | 닭봉조림 | 슬픈세월 | 12-12-05 | 1263 |
| 3038 | 애플 & 레몬펀치 | 루베트 | 12-12-05 | 1142 |
| 3037 | 리코타치즈 홍초 과일샐러드 | 다크엔젤 | 12-12-05 | 1147 |
| 3036 | 볶음밥을 곁들인 메로구이 | 단풍잎 | 12-12-05 | 1149 |
| 3035 | 양파튀김 | 윈디 | 12-12-05 | 1078 |
| 3034 | 청양고추드레싱 석화 | 루베트 | 12-12-05 | 1277 |
| 3033 | 레몬드레싱 카프레제샐러드 | 비올레트 | 12-12-05 | 1126 |
  81 82 83 84 85 86 87 88 89 90   |
 |
