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차돌박이 참나물 샐러드※재료의 분량은 4인분 기준입니다
[재료] 차돌박이(혹은 샤브샤브용 쇠고기 안심)ㆍ참나물 200g씩, 래디시 2개, 양파ㆍ레몬 ½개씩, 버터 2큰술 [차돌박이 밑간 ] 청주 2큰술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩 [간장 소스 ] 간장ㆍ맛술 3큰술씩, 청주 1큰술, 식초 ½큰술, 겨자 1작은술
준비하기 1 차돌박이는 분량의 밑간 재료에 잠시 재운다. 2 참나물은 손질해 끓는 물에 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다. 3 래디시와 레몬은 손질해 얇게 슬라이스한다. 4 양파는 동그란 모양을 살려 얇게 썬 다음 찬물에 담가 매운맛을 뺀다. 5 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 섞어 간장 소스를 만든다. 만들기 1 팬에 밑간한 차돌박이를 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 2 버터를 녹인 팬에 데친 참나물을 얹어 살짝 볶는다. 3 접시에 차돌박이, 참나물, 래디시, 레몬, 양파를 차례로 담고 간장 소스를 듬뿍 뿌린다. |
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