솔잎주
재료
솔잎 1kg, 흑설탕 2컵, 담금 소주 1.8L
만들기
1 솔잎은 새순(여린 잎)을 준비해서 끝 쪽을 잘라내 잡티가 없도록 손질하고 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 제거한다. 2 ①의 솔잎에 흑설탕을 뿌려 버무린 뒤 항아리에 담고 담금 소주를 부어 밀봉한다. 이때 병을 가득 채우지 말고 8할 정도만 채운다. 3 볕이 잘 드는 곳에 일주일 정도 두는데, 하루에 한 번 뚜껑을 열어 발효로 인해 생긴 가스를 방출시켜야 항아리가 터지지 않고 발효가 잘 된다. 4 3, 4주 후 솔잎주가 완전하게 발효되면 솔잎의 색이 누렇게 뜬다. 이때 삼베에 걸러 맑은 솔잎주만 받아 보관한다.
tip 솔잎은 피로 해소는 물론 숙취까지 해소시켜주며, 오래 두고 마시면 불로장생한다는 말이 내려올 정도로 우리 몸에 이로운 약주다. 당질이 풍부하고 단백질, 지방, 칼슘, 인, 철분이 많이 들어 있다. 특히 산소와 무기질, 유기산이 풍부해 각종 질병을 예방하는 효과가 있다. 솔잎주는 부패하지 않기 때문에 오래 두고 마실 수 있다.
< ■요리 & 스타일링 / 이보은(쿡피아, 02-6384-5252) ■ 기획 / 강주일 기자 ■진행 / 최은실(프리랜서) ■사진 / 이성훈 >
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