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표고버섯 도토리묵 냉국

글쓴이: 은빛상자 | 날짜: 2012-09-25

http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5JcBQ%3D&page=100

표고버섯 도토리묵 냉국

표고버섯 도토리묵 냉국

[ 재료 ] 불린 표고버섯 4개, 도토리묵 1모(300g), 대파 ¼뿌리, 붉은 고추 ¼개, 참기름 약간

[ 표고 양념 ] 간장·식초 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 참기름 1작은술
[ 냉국 국물 ] 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 다시마 가쓰오부시 국물 3컵, 표고버섯 국물 2컵

준비하기
1_ 불린 표고버섯은 1㎝ 두께로 채 썰어 분량의 양념을 넣고 잰 뒤 참기름을 두른 팬에 달달 볶아 식힌다.

2_ 도토리묵은 5㎝ 길이, 7㎜ 두께로 채 썬다.
3_ 대파와 붉은 고추는 3㎝ 길이로 채 썰어 찬물에 담갔다가 건진다.
4_ 분량의 재료를 고루 섞어 냉국 국물을 만든 뒤 살얼음이 생길 때까지 얼린다.
만들기
1_ 그릇에 표고버섯과 도토리묵을 담고 냉국 국물을 부은 뒤 대파와 붉은 고추를 올린다.

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