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연어 세비체 20m

Cooking Tip
세비체는 레몬의 강렬한 향을 이용한 남미의 해산물 요리로 새콤한 맛이 특징이다. 레몬 대신 오렌지나 자몽 등 시트러스 계열의 과일도 좋다. 5시간 이상 냉장고에서 재워두는 게 원칙이지만, 레몬 즙에 화이트와인 비네거를 추가하여 즉석에서 버무려 낼 수도 있다.

1 연어는 사방 1cm의 주사위 모양으로 썰고, 양파와 파프리카는 성글게 다진다.
2 레몬 소스 재료를 모두 볼에 넣어 섞은 다음 1의 재료를 넣어 가볍게 버무린다.
3 작은 그릇에 담고 채 친 바질을 얹는다.