 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
꽈리고추 조리 포인트 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5Ncxc%3D&page=103
|
||
꽈리고추를 생으로 무치거나 살짝만 익혀 무침 요리를 할 때는 반 갈라 씨를 제거한 후 조리한다. 꽈리고추의 씨는 쓴맛을 내기 때문에 푹 익히는 조리법이 아닐 때는 씨를 제거하는 것이 좋다. ◆ 찜 꽈리고추로 찜 요리를 할 때는 꽈리고추를 씻은 후 물기가 남아 있는 상태에서 찹쌀가루나 밀가루를 가볍게 묻힌 다음 찌는 것이 좋다. 고추의 수분 증발을 막아 맛을 충분히 살리고 단맛을 더해 양념이 더 잘 묻어난다. ◆ 볶음 볶음을 할 때는 꽈리고추를 어슷하게 반 잘라 씨를 빼지 않고 이용한다. 볶으면서 꽈리고추의 씨가 빠져 음식의 풍미를 살리기 때문에 통으로 볶는 것보다 맛과 향이 좋은 요리가 된다. ◆ 조림 조림 요리를 할 때는 꽈리고추에 서너 군데 구멍을 낸다. 꽈리고추의 좋은 향과 맛이 조림 국물에 배어나오고, 조림 국물이 꽈리고추의 구멍 속으로 들어가 간이 잘 배기 때문에 한결 맛 좋은 조림이 된다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2762 | 김치와 돼지고기에 카레가루를 뿌려 향을 더한 ... | 편지 | 12-09-19 | 1141 |
| 2761 | 김치와 양파로 아삭함을 더해 식감을 살린 김치... | 꿈과희망 | 12-09-19 | 878 |
| 2760 | 김치전 반죽에 콩나물과 고구마를 더해 맛을 살... | 블랙엔틱 | 12-09-19 | 939 |
| 2759 | 표고버섯볶음 | 파란눈물 | 12-09-18 | 1549 |
| 2758 | 표고버섯두부완자전 | 이뽄여우 | 12-09-18 | 1384 |
| 2757 | 표고버섯장아찌 | 물방울 | 12-09-18 | 1255 |
| 2756 | 한우매운볶음 | 달 | 12-09-18 | 1069 |
| 2755 | 한우육전 | 사랑 | 12-09-18 | 908 |
| 2754 | 한우떡갈비조림 | 사탕소녀 | 12-09-18 | 1022 |
| 2753 | 더덕 흑미영양밥 | 루시엘 | 12-09-18 | 904 |
| 2752 | 블루베리소스 더덕튀김 | 개나리 | 12-09-18 | 865 |
| 2751 | 토란 쇠고기스튜 | 하레 | 12-09-18 | 937 |
| 2750 | 토란 채소꼬치구이 | 루시엘 | 12-09-18 | 935 |
| 2749 | 연근 통옥수수피클 | 달 | 12-09-18 | 795 |
| 2748 | 우엉 닭안심구이 | 불러 | 12-09-18 | 1056 |
  101 102 103 104 105 106 107 108 109 110   |
 |
