 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
꽈리고추 조리 포인트 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5Ncxc%3D&page=115
|
||
꽈리고추를 생으로 무치거나 살짝만 익혀 무침 요리를 할 때는 반 갈라 씨를 제거한 후 조리한다. 꽈리고추의 씨는 쓴맛을 내기 때문에 푹 익히는 조리법이 아닐 때는 씨를 제거하는 것이 좋다. ◆ 찜 꽈리고추로 찜 요리를 할 때는 꽈리고추를 씻은 후 물기가 남아 있는 상태에서 찹쌀가루나 밀가루를 가볍게 묻힌 다음 찌는 것이 좋다. 고추의 수분 증발을 막아 맛을 충분히 살리고 단맛을 더해 양념이 더 잘 묻어난다. ◆ 볶음 볶음을 할 때는 꽈리고추를 어슷하게 반 잘라 씨를 빼지 않고 이용한다. 볶으면서 꽈리고추의 씨가 빠져 음식의 풍미를 살리기 때문에 통으로 볶는 것보다 맛과 향이 좋은 요리가 된다. ◆ 조림 조림 요리를 할 때는 꽈리고추에 서너 군데 구멍을 낸다. 꽈리고추의 좋은 향과 맛이 조림 국물에 배어나오고, 조림 국물이 꽈리고추의 구멍 속으로 들어가 간이 잘 배기 때문에 한결 맛 좋은 조림이 된다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2582 | 들깨 미역국 | 윈디 | 12-08-16 | 964 |
| 2581 | 임연수어튀김 부추무침 | 하얀건담 | 12-08-16 | 947 |
| 2580 | 파래자반볶음 | 로사 | 12-08-16 | 883 |
| 2579 | 양배추 두부 된장국 | 하얀세상 | 12-08-16 | 992 |
| 2578 | 갈치 단호박 매운 조림 | 슬픈이별 | 12-08-16 | 844 |
| 2577 | 유자소스 고춧잎나물 | 단풍잎 | 12-08-16 | 852 |
| 2576 | 어묵 피망볶음 | 아이리스 | 12-08-16 | 854 |
| 2575 | 꽁치 김치찌개 | 루베트 | 12-08-16 | 812 |
| 2574 | 감자 고추잡채 | 월하 | 12-08-16 | 815 |
| 2573 | 브로콜리 두부무침 | 파란구름 | 12-08-16 | 785 |
| 2572 | 틈틈이 건강 간식 | 블루베리 | 12-08-14 | 1528 |
| 2571 | 틈틈이 건강 간식 Ⅱ | 헤루에 | 12-08-14 | 987 |
| 2570 | 연근프레이크 | 구사일생 | 12-08-14 | 860 |
| 2569 | 감자말림 | 다크엔젤 | 12-08-14 | 818 |
| 2568 | 배말랭이 | ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 12-08-14 | 778 |
  111 112 113 114 115 116 117 118 119 120   |
 |
