 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
통무조림 현미된장소스 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5PcBM%3D&page=202
|
||
| 재료 : 무 600g(3~5cm 두께로 자른 무 2조각), 다시마(5X5cm) 1장, 현미차 2큰술, 물 2컵, 소금 1/4작은술, 소스(생강 3g, 대파 뿌리 1대, 마른 표고버섯 1개, 대파 흰 부분 20g, 대파 푸른 부분 조금, 된장 2작은술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술) 1 소스를 만들 생강, 대파 뿌리, 대파 흰 부분을 다지고, 마른 표고버섯은 물 2컵을 붓고 불린 후 건져서 다진다. 2 무는 속까지 잘 익히기 위해 십자로 칼질을 넣는다. 무가 큰 경우에는 4등분으로 자른다. 3 냄비에 다시마를 깔고 무와 현미차를 망에 넣은 후 표고버섯 불린 물을 붓고 뚜껑을 열고 끓인다. 4 국물이 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 무가 부드러워질 때까지 익혀 소금으로 밑간을 한다. 5 냄비에 참기름을 두르고 생강, 대파 뿌리를 볶다가 불린 표고버섯, 대파 흰 부분을 넣어 볶는다. 6 5에 3의 현미차를 건져 섞고 된장, 간장으로 간한다(된장은 절구로 빻거나 칼로 다져 넣으면 더 부드러운 소스를 만들 수 있다). 7 3의 다시마를 건져 가늘게 채 썰고 대파의 푸른 부분도 채 썬다. 8 그릇에 채 썬 다시마를 깔고 무를 담은 후 소스를 끼얹고 채 썬 대파로 장식한다. Tip 무를 껍질째 푹 조린 요리로 볶은 현미와 무를 함께 조리면 무의 떫은 맛을 없앨 수 있다. 현미의 전분질과 무에 든 소화효소 디아스타아제로 인해 맛도 더 좋아진다. 현미를 직접 볶아 사용하거나 시판 중인 100% 현미차를 사용한다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1277 | 볶음쌀국수 | 단풍잎 | 11-06-13 | 22917 |
| 1276 | 굴짬뽕 | 베일 | 11-06-13 | 22582 |
| 1275 | 중국식 바지락 볶음칼국수 만들기 | 블루베리 | 11-06-13 | 22875 |
| 1274 | 산오징어냉면 | 라일락 | 11-06-08 | 24100 |
| 1273 | 반찬수준 이상의 잔멸치 볶음 만들기 | 블랙엔틱 | 11-06-08 | 23352 |
| 1272 | 쉽고 깔끔한 홈메이드 LA 갈비 요리법 | 루시엘 | 11-06-08 | 23250 |
| 1271 | 우동 | 레이첼 | 11-06-07 | 23715 |
| 1270 | 손님상에도 좋은 후다닥 냉채국수 | 애니랜드 | 11-06-07 | 23920 |
| 1269 | 바질소스...그리고 감자와 스프링빈을 넣은 쉽... | 베베 | 11-06-07 | 23232 |
| 1268 | 오므라이스 | 앨리스 | 11-06-03 | 24076 |
| 1267 | 오니기리 | 아카시아 | 11-06-03 | 22957 |
| 1266 | 오곡밥 | 쏘이 | 11-06-03 | 22841 |
| 1265 | 영양굴밥 | 비올레트 | 11-06-03 | 22543 |
| 1264 | 착한재료! 김치비빔국수 | 앨리스 | 11-06-01 | 24125 |
| 1263 | 바지락 칼국수가 부끄러워지는 새조개 칼국수 | 아라 | 11-06-01 | 23068 |
  201 202 203 204 205 206 207 208 209 210   |
 |
