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호두 당근 머핀

재료(6개 분량): 버터 120g, 통밀가루 100g, 당근 간 것 90g, 흑설탕 80g, 다진 호두 40g, 아몬드가루·꿀 20g씩, 베이킹파우더 3g, 소금 2g, 달걀 1개, 계핏가루 약간

만들기:

1 통밀가루에 아몬드가루와 베이킹파우더, 소금을 섞어 체에 내린다. 오븐은 180℃로 예열한다.

2 볼에 버터를 담고 거품기로 쳐서 부드러운 크림을 만든 다음 설탕을 넣고 다시 거품기로 부드럽게 잘 섞는다.

3 버터가 연한 노란색이 되면 꿀과 계핏가루를 넣어 섞고 달걀을 넣어 거품기로 잘 섞은 다음 당근을 섞는다.

4 볼에 ①의 가루와 ③을 넣어 거품기로 섞고 다진 호두를 넣어 주걱으로 섞은 다음 랩을 씌워 냉장고에서 15~30분 정도 휴지시킨다.

5 머핀 틀에 종이 머핀 틀을 끼우고 ④의 반죽을 ⅔ 정도 채운다.

6 예열한 오븐에 ⑤를 넣고 12분 정도 구운 다음 머핀 틀의 방향을 돌려 넣고 다시 10~15분 정도 굽는다. 구운 지 20분 정도 지나면 이쑤시개로 찔러 익은 정도를 확인한다.

7 오븐에서 머핀 틀을 꺼내 5분 정도 식힌 뒤 종이 머핀 틀을 꺼내 식힘망 위에 올려놓고 완전히 식힌다.