아욱 1단, 굵은소금 약간, 무침양념장(된장 1½큰술, 다진 파·깨소금·고춧가루 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 ½큰술씩)1 아욱은 껍질을 벗기고 물에 담가 문질러 치대서 풋내를 제거한다. 끓는 물에 굵은소금을 넣고 손질한 아욱을 살짝 데친다.2 ①을 찬물에 헹군 다음 3㎝길이로 자르고 물기를 짠다.3 ②를 무침양념장에 버무린다