테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 307535  
꽈리고추찜조회 301142  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 280541  
일주일의 여유! 우리...조회 275864  
새우야채볶음조회 272643  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 247215  
[오리날개구이]두가지...조회 243425  
가죽나물장아찌조회 219796  
콩비지 완자 스파게티조회 184307  
부추 콩나나물밥조회 182545  

이전글 다음글 목록 

인삼 단호박 갈비찜

글쓴이: 시엘  |  날짜: 2012-05-31 조회: 1251
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh9HchI%3D&page=119   복사
한방 재료를 듬뿍 넣어 만든 영양 갈비찜. 단호박으로 부드럽고 고소한 맛을 더했다. 단호박은 너무 빨리 넣으면 으스러져 국물이 탁해지므로 고기가 익은 뒤 넣는 게 좋다.

재료
소갈비 1kg, 갈비 양념(간장 5큰술, 설탕·배즙 2큰술씩, 조청·다진 파·다진 마늘·참기름·깨소금 1큰술씩, 후춧가루 약간), 인삼 1대, 단호박 1/2통(400g), 당근 1/3개(100g), 불린 표고 3장, 밤 10개, 대추 5개, 호두 6쪽, 잣 1큰 술, 물 10컵

만들기
갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 끓는 물에 25~30분간 삶고, 식혀서 겉 기름과 힘줄을 손질한다. 육수는 차게 식힌 후 기름을 걷어낸다.

분량의 양념을 2/3 정도 덜어 ①의 갈비에 버무린다.

인삼은 손질해 어슷 썰고, 단호박은 사방 2.5cm 크기로, 당근은 단호박보다 약간 작은 크기로 잘라 모서리를 둥글게 다듬는다.

불린 표고는 꼭 짠 후 4등분하고 밤은 껍데기를 벗긴다. 대추는 젖은 행주로 닦고 호두는 끓는 물에 살짝 데쳐 쓴맛을 우린다.

냄비에 갈비와 인삼을 넣고 육수를 부어 센 불에 올린 다음 끓어오르면 중간 불로 줄여 서서히 조린다.(육수는 1컵 정도 남긴다.)

갈비가 무르게 익으면 단호박과 당근, 표고, 밤, 대추를 넣고 남은 양념장과 육수를 부어 중약불에 조린다.

갈비와 재료에 고르게 맛이 들면 잣을 넣고 그릇에 담는다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
2522얌문센koendi12-08-021068
2521식빵컵에 담긴 과일샐러드큐트천사12-07-291279
2520식빵스틱쿠키들바람12-07-291017
2519달콤러스크화이트12-07-29981
2518크루통요거트스리틸걸스12-07-29956
2517식빵푸딩루베트12-07-29913
2516간단식빵피자사탕소녀12-07-291018
2515식빵부침개아이12-07-29893
2514식빵채소롤비올레트12-07-29816
2513식빵우유그라탱다크엔젤12-07-29858
2512바나나 올린 허니식빵진달래12-07-29802
2511포테이토샌드위치맑음12-07-29778
2510Vegetable Marinade꼬마천사12-07-29709
2509단호박견과파스타샐러드큐트천사12-07-271537
2508토마토두반장소스관자파스타네스다12-07-271336

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기