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감자그라탱

감자 1개, 양파·청·홍 파프리카 ¼개씩, 토마토페이스트 2큰술, 파르메산치즈가루 1큰술, 모차렐라치즈 4큰술, 물 ¼컵, 올리브유 · 식용유 적당량, 파슬리가루 약간

1 감자는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썬다.

2 파프리카와 양파는 사방 0.3cm 크기로 다진다.

3 팬에 올리브유를 두르고 다진 파프리카와 양파를 볶다가 토마토페이스트를 넣어 좀더 볶는다.

4 여기에 분량의 물과 파르메산치즈가루를 넣고 반쯤 졸인다.

5 170℃로 가열한 식용유에 채 썬 감자를 넣어 노릇하게 튀긴다.

6 내열용기에 튀긴 감자를 담고 ④의 소스를 부은 다음 모차렐라치즈와 파슬리가루를 얹어 200℃로 예열한 오븐에서 8분간 굽는다.