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감자쿠키

삶은 감자 1개, 카놀라유 45㎖, 두유 30㎖, 설탕 1큰술, 박력분 180g, 베이킹파우더 ½작은술, 소금·장식용 레인보우가루 약간씩

1 삶은 감자는 껍질을 벗겨 으깬다.

2 볼에 박력분과 베이킹파우더를 체에 내린다.

3 ②에 으깬 감자와 두유, 설탕, 소금, 카놀라유를 넣고 반죽한 뒤 랩으로 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.

4 ③의 반죽을 한입 크기로 둥글납작하게 빚는다.

5 200℃로 예열한 오븐에 ④를 넣어 20분간 구워낸 뒤 레인보우를 얹어 장식한다.