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칼칼한 맛이 좋은 연근 비트물김치

칼칼한 맛이 좋은 연근 비트물김치

재료
연근 2개, 비트 1/2개, 미나리 20g, 생강 1쪽, 식초 적당량, 양념 국물(다시마 국물 2컵, 소금 5큰술, 생수 3컵, 찹쌀풀 3/4컵(찹쌀가루 1큰술, 물 1컵))

만들기
1 연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썬 뒤 식촛물에 1시간 정도 담가 녹말기를 뺀 다음 채반에 담아 수분을 제거한다.

2 분량의 재료를 섞어 찹쌀풀을 만들어 끓인 뒤 식힌 다음 나머지 재료와 모두 섞어 양념 국물을 만든다.

3 비트는 씻어 은행잎 모양으로 얄팍하게 썰고 미나리는 여린 줄기만 골라 5cm 길이로 썬다. 생강은 씻어 껍질을 벗기고 얇게 저며썬다.

4 그릇에 연근, 비트, 미나리, 생강을 담고 ②의 양념 국물을 붓는다.

5 ④를 실온에 하루 정도 둔 뒤 냉장 보관해 3일 뒤에 먹는다.