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우엉전

글쓴이: 클로버 | 날짜: 2012-03-19

http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh9LdxI%3D&page=121

■준비재료
우엉 4대, 밀가루 ½컵, 물·식용유 약간씩, 양념장(고춧가루 1큰술, 간장 3큰술, 참기름·참깨가루 2큰술씩)
■만들기
1 우엉은 껍질을 칼로 살살 긁어 15cm 길이로 자른다. 찜기에 찐 뒤 반으로 칼집을 내 두드려 편다.
2 밀가루에 물을 섞어 만든 반죽에 우엉을 섞는다.
3 식용유를 두른 팬에 ③을 한 숟가락씩 떠넣어 부친다.
4 분량의 재료를 섞어 만든 양념장과 함께 낸다.

"채소와 곡류가 주재료인 사찰요리는 불이 필요 없는
일품요리가 많아 여름에 만들어 먹기 더없이 좋다.
죽순, 오이, 버섯, 당근, 청포묵을 잣겨자소스에 버무린
죽순탕평채나 열무물김치에 냉면을 넣어 만든
열무물김치가 대표적 여름 사찰요리다."

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