닭꼬치구이
닭 다리살 3조각, 대파 2대, 소금 1/2작은술, 후춧가루 1/4작은술, 포도씨오일 적당량, 데리야키소스 3큰술, 테리야키소스(간장 1컵, 대파 30g, 마른 표고버섯 2개, 설탕 70g, 물엿 100ml, 청주·맛술 3큰술씩, 마른 고추 2개, 가츠오부시 1/2컵)
1 냄비에 가츠오부시를 제외한 데리야키 소스 재료를 모두 넣고 끓으면 가츠오부시를 넣고 15분 정도 약한 불에서 졸인 뒤 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 식혀서 체에 걸러 데리야키 소스를 만든다.
2 닭고기는 한입 크기로 썰고 대파는 3cm 길이로 썰어 꼬치에 번갈아 꿰어 소금, 후춧가루로 밑간한다.
3 달군 팬에 포도씨오일 두르고 2의 닭고기를 넣어 노릇하게 굽는다.
4 닭고기가 노릇하게 익으면 팬에 여분의 기름을 닦아내고 데리야키소스를 붓으로 발라가며 윤기나게 조린다.
Tip 담백한 닭고기에 달콤한 데리야키 소스를 발라 구운
꼬치 요리는 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴이다. 꼬치에 꿰어 굽기 때문에 젓가락이나 포크를 별도로 준비하는 번거로움을 덜 수 있다.
스틱 불고기
땅두릅 4줄기, 우엉 1대, 쇠고기(불고깃감) 100g, 포도씨오일 적당량, 불고기 양념(간장 3큰술, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 맛술 1/2큰술, 다진 마늘·다진 파·참기름 1작은술씩)
1 볼에 불고기 양념 재료를 모두 넣어 섞어서 쇠고기를 넣어 버무려 30분 정도 재운다.
2 우엉은 껍질째 씻어 15cm 길이로 썰고 땅두릅은 깨끗하게 씻는다.
3 양념에 재운 쇠고기를 우엉과 땅두릅에 돌돌 말아 달군 팬에 포도씨오일을 두르고 노릇하게 지져 완성한다.
Tip 봄이 제철인 두릅 특유의 향이 봄기운을 더욱 북돋워준다. 두릅의 쌉싸름한 맛은 봄에 잃기 쉬운 입맛을 돋워주며 두릅의 비타민과 무기질, 섬유질 성분이 쇠고기의 부족한 영양소를 보충해 궁합이 잘 맞는 음식이다.
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