◆ 만두피 속에 육즙이 가득, 싱싱하고 느끼하지 않은
중국식 새우 딤섬
재료: 칵테일 새우 10마리, 만두피 10장, 주황 파프리카·빨강 파프리카 1개씩, 붉은 고추 ½개, 굴 소스 2큰술, 미나리 잎·후춧가루 약간씩
새우 밑간: 청주·레몬즙 1큰술씩
준비하기
1 새우는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 볼에 담아 밑간 재료를 넣고 조물조물 무쳐 10분간 잰다.
2 ①의 새우를 찬물에 헹군 뒤 키친타올로 감싸 물기를 충분히 제거하고 굵게 다진다.
3 파프리카는 씨를 제거하고 곱게 다진다. 붉은 고추는 송송 썰고, 미나리는 잎만 떼서 찬물에 담가 싱싱한 상태로 준비한다.
만들기
1 새우와 다진 채소는 면포에 올려 다시 한 번 물기를 제거한다.
2 볼에 새우와 채소, 굴 소스, 후춧가루를 넣고 섞는다.
3 만두피 위에 ②의 소를 올린 뒤 만두피 둘레에 물을 살짝 묻히고 모서리를 사방으로 눌러 꽃 모양을 만든다.
4 한김 오른 찜통에 ③의 딤섬을 올리고 5분간 찐 뒤 가운데에 미나리 잎과 붉은 고추를 얹어 접시에 담는다.
진행: 이지영 기자 | 사진: 김래영 | 요리 및 스타일링: 김상영, 김수진(noda+ 02-3444-9634, www.noda.co.kr) | 어시스트: 박승현, 김인경, 임수영
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