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갈릭 바비큐 폭립&포테이토

글쓴이: 천칭자리  |  날짜: 2012-01-04 조회: 3052
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh9Ocho%3D&page=141   복사


갈릭 바비큐 폭립&포테이토


갈릭 바비큐 폭립&포테이토


갈릭 바비큐 폭립&포테이토

 

 

 

갈릭 바비큐 폭립&포테이토


 

준비할 재료 (4인분 기준)

돼지 등갈비 2줄, 통마늘 4개, 대파 1/2대, 청주 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 튀김용 냉동 감자 4컵 분량, 파마산치즈ㆍ마늘가루 1큰술씩, 곁들임용 어린잎 샐러드ㆍ소금ㆍ올리브오일ㆍ튀김용 포도씨유 약간씩
소스 바비큐소스ㆍ물 1과 1/2컵씩, 간장 2와 1/2큰술, 마늘 10톨, 물엿 2큰술

 

이렇게 만드세요
1 돼지 등갈비는 토막내어 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 뺀다. 통마늘은 윗부분만 칼로 잘라낸 뒤, 올리브오일을 뿌린다.
2 냄비에 소스 재료를 모두 넣고 약불에서 뭉근히 끓여 마늘이 푹 익고 소스가 절반으로 줄어들면 블렌더나 믹서기에서 곱게 갈아낸다.
3 냄비에 물과 대파, 다진 마늘을 넣고 팔팔 끓인 후 ①의 등갈비와 청주를 넣고 5분간 익힌 다음 건져낸다.
4 ③에 ②의 소스를 듬뿍 발라 통마늘과 함께 180℃로 예열된 오븐에서 15~20여 분간 익힌다.
5 냉동 감자는 포도씨유에 노릇하게 튀겨낸 뒤 뜨거울 때 파마산치즈와 마늘가루, 소금을 뿌려 고루 섞는다.
6 등갈비가 다 익으면 접시에 ⑤의 감자튀김, 어린잎 샐러드와 곁들여 낸다.

 

Cooking Tip

등갈비를 토막내어 조리하면 소스맛이 더 진하게 잘 배고 여럿이 모였을 때 하나씩 집어먹기도 편하다. 끓는 물에 한번 익혔다 오븐에 구워야 잡냄새도 없앨 수 있고, 더 빨리 조리할 수 있다.

 

 

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