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밥짓기보다 쉬운 갈비탕

글쓴이: 꿈과희망  |  날짜: 2012-01-22 조회: 2201
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh9Pcho%3D&page=159   복사






밥짓기보다 쉬운 갈비탕



 

재료

갈비 1kg, 무 150g, 물 2ℓ, 대추 7알, 대파(파란 부분) 2대, 마늘 3톨, 통후추 1/2작은술

만들기

갈비의 기름기를 제거하고 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

무는 굵직하게 자른다.

끓는 물에 ①의 갈비를 넣고 삶아낸 후 물로 헹군다. 이 때, 갈비 살집이 두꺼운 부분은 칼집을 낸다.

압력솥에 분량의 물과 손질한 갈비, 무, 대추, 대파, 마늘, 통후추를 모두 넣고 뚜껑을 덮는다.

중간불에서 끓이다가 압력기가 올라오면 약한 불로 줄여 10분간 더 끓이고 불을 끈 다음 압력이 빠지도록 기다린다.

뚜껑을 열고 기름기를 걷어낸다.


Tip
완성된 갈비탕을 식힌 다음, 냉장고에 넣어두면 표면의 기름기가 굳어 기름을 걷어내기가 훨씬 수월하다.

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