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두유 아이스크림 베이스

글쓴이: 고추장소녀 | 날짜: 2013-08-21

http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhBJdxE%3D&page=46

두유 아이스크림 베이스

두유 3컵, 설탕 4큰술, 올리고당 3큰술, 전분 4작은술, 바닐라 엑스트랙 3~4방울

1 두유 1/2컵에 전분을 넣고 고루 푼다.
2 냄비에 두유 2와1/2컵, 설탕, 올리고당, 바닐라 엑스트랙을 넣고 끓인다.
3 2가 팔팔 끓으면 불을 낮추고 1을 넣은 다음 고루 섞는다.
4 3을 중간 불에서 한소끔 끓인 다음 약한 불에서 20분간 걸쭉하게 끓인다.

Tip
아이스크림 베이스를 식힐 때 저으면 점성이 묽어지기 쉽다. 젓지 않고 식히는 것이 좋다.

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