 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
쑥갠떡 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhBOchA%3D&page=47
|
||
| 쑥갠떡 조리시간 50min | 재료분량: 15개 | 난이도: 중 재료 멥쌀 3컵, 데친 쑥 60g, 설탕시럽 적당량(물:설탕=6:1), 꽃소금·참기름 약간씩 1 쑥은 다듬어서 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짠 것으로 준비해 잘게 다진다. 2 멥쌀은 깨끗이 씻어 하룻밤 정도 담가 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 곱게 가루를 낸다. 3 멥쌀가루에 소금, 다진 쑥을 넣고 양손으로 비벼 섞는다. 4 냄비에 분량의 설탕과 물을 넣고 녹여 설탕시럽을 만든다. 5 쑥을 섞은 멥쌀가루에 뜨거운 설탕시럽을 섞어 익반죽한다. 6 반죽은 오래도록 치대어 말랑하고 매끈하게 만들어 15등분하거나 적당량 떼어 동글납작하게 빚는다. 떡살에 참기름을 발라 반죽에 눌러 모양을 만든다. 7 김이 오른 찜기에 면포를 깔고 반죽이 서로 붙지 않도록 간격을 두고 얹어 25분 정도 찐 다음 참기름을 바른다. "'봄 도다리, 가을 전어'란 말이 있다. 봄은 알이 꽉 차고 통통하게 살이 오른 도다리를 만날 수 있는 계절로 특히 4월이 가장 맛있을 때다. 살이 야들야들한 도다리에 쑥을 넣어 맑게 끓여낸 도다리쑥국은 통영의 향토음식으로 유명한데, 시원한 국물과 함께 피로를 풀고 입맛을 돋우는 데 제격이다.
간단하게 끓여내는 도다리쑥국도 좋지만 도다리 살을 발라 완자를 만들어 국을 끓여내도 좋다. 궁중요리에서는 상에 뼈를 올리지 않는 것이 원칙으로 모든 육류나 생선류는 뼈를 발라낸 뒤 올렸다. 도다리 살을 발라 만든 완자와 쑥을 넣어 궁중식으로 끓이면 고급스럽게 즐길 수 있다." |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3602 | 에그게살롤과 과일꼬치 | 알스크림 | 13-07-22 | 1500 |
| 3601 | 불고기미니김밥과 과일젤리 | 단풍잎 | 13-07-22 | 1397 |
| 3600 | 유부주머니초밥과 알어묵조림 | 츠유 | 13-07-22 | 1369 |
| 3599 | 참치삼각주먹밥과 오징어볼꼬치 | 어린늑대 | 13-07-22 | 1281 |
| 3598 | 라이스페이퍼롤과 파인애플탕수 | 이슬 | 13-07-22 | 1194 |
| 3597 | 대패삼겹살과 모둠쌈 | 미레아 | 13-07-22 | 1231 |
| 3596 | 모둠바비큐와 콘샐러드 | 하늘 | 13-07-22 | 1129 |
| 3595 | 닭갈비와 감자부침개 | 상큼걸 | 13-07-22 | 997 |
| 3594 | 연두부 된장소스 사발찜 | 상큼걸 | 13-07-22 | 951 |
| 3593 | 갓김치 참치스크램블드에그 | 로사 | 13-07-22 | 998 |
| 3592 | 뜨거운 밥에 얹어 먹는 마밥 | 스마일걸 | 13-07-19 | 1644 |
| 3591 | 양념장 곁들인 감자밥 | 어린늑대 | 13-07-19 | 1186 |
| 3590 | 제철 채소 가지를 이용한 일본식 가지밥 | 슬픈세월 | 13-07-19 | 1077 |
| 3589 | 모둠 해물 영양밥 | 초록나무 | 13-07-19 | 965 |
| 3588 | 톳 향기 물씬 영양 톳밥 | 아이리스 | 13-07-19 | 1019 |
  41 42 43 44 45 46 47 48 49 50   |
 |
