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양파청 만들기 |
| 글쓴이: 별은이뽀 | 날짜: 2013-05-06 |
조회: 2501 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhBOdRU%3D&page=50
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양파청 만들기
필요한 재료
양파 5kg(20개 정도), 흰 설탕 6kg, 프락토 올리고당 750g
how to cook
1 양파는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어 물기를 닦는다. 양파 껍질도 깨끗이 씻어 물기를 턴다.
2 ①의 양파는 반 잘라 굵게 채 썬다.
3 볼에 채 썬 양파와 설탕의 ¾을 넣고 버무려 밀폐용기에 담는다. 그 위에 양파 껍질을 올려 꾹꾹 눌러 담고 나머지 설탕을 뿌린다.
4 ③ 위에 프락토 올리고당을 뿌리고 잘 밀봉해서 그늘지고 통풍이 잘되는 곳에 15일 정도 둔다.
5 ④를 체에 밭쳐 양파 건더기와 청을 분리한다. 양파청은 냉장고에 보관하고, 양파 건더기는 은근하게 조려 잼을 만든다.
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