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오이버섯장아찌

글쓴이: 알스크림 | 날짜: 2013-04-16

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오이버섯장아찌

재료(4인분)
오이 1개, 소금물(물 1/4컵, 소금 2작은술), 건표고버섯 3장, 호두 3알, 식용유 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1작은술, 양념장(간장 1/2큰술, 설탕·참기름·다진 파 1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간)

만들기
1_오이는 4cm 길이로 자른 다음 길이로 4등분하고 씨를 제거한다.
2_①의 오이를 0.7cm 두께로 썰고 소금물에 5분간 절인다.
3_표고버섯은 뜨거운 물에 불려 밑동까지 부드러워지면 곱게 채를 썰고 분량의 양념장으로 밑간을 한다.
4_약한 불로 달군 팬에 굵직하게 썬 호두를 살짝 볶는다.
5_중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 ②의 오이를 숨이 살짝 죽을 정도로 볶은 다음 건진다.
6_⑤의 팬에 ③의 표고버섯을 볶는다.
7_⑥의 볶은 버섯에 ⑤의 오이와 ④의 호두, 깨소금, 참기름을 넣고 버무린다.

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