♣ 재료
배추김치 1/4포기, 다진 쇠고기 150g, 다진 양파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 토마토케첩 3큰술, 우유 3큰술, 우스타소스 1작은술, 물 1/4컵, 월계수 잎1장, 올리브오일 1큰술, 물엿 1큰술, 소금 후춧가루 약간씩, 당면 100g, 참기름 1작은술, 간장 1큰술
♣ 만들기
1. 당면은 물에 불려 5cm 길이로 썬 후에 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 간장으로 색을 내어 끓으면 불린 당면을 넣어 삶아 체에 건진다.
2. 당면의 물기가 빠지면 참기름을 넣어 버무려 준비한다.
3. 배추김치는 소를 털고 김치 국물을 짠 후에 송송 잘게 썬다.
4. 다진 쇠고기는 종이타월에 올려 눌러서 핏물을 뺀다.
5. 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 볶는다.
6. 양파와 마늘이 볶아지면 다진 쇠고기와 김치를 넣어 볶다가 토마토케첩과 우스타소스를 넣어 볶는다.
7. 6에 우유와 물을 넣어 월계수 잎을 넣어 끓이면서 물엿과 소금 후춧가루로 간을 맞춰 적당하게 농도가 있는 김치 미트소스를 만든다. 완성된 미트소스에서 월계수 잎은 꺼낸다.
8. 미리 버무려 놓은 당면을 접시에 담고 7의 김치 미트소스를 듬뿍 끼얹어 상에 낸다.
♣ 쿠킹 Tip
미트소스를 만들 때 미리 양파와 마늘을 충분하게 볶아야 다진 쇠고기에서 고기 잡내가 나지 않고 단맛과 함께 담백한 깊은 맛을 내준다. 꼭 당면 뿐 아니라 소면 우동면 등을 이용해서 스파게티와 같은 맛을 낼 수 있다.
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