생화로 장식한 미니2단케이크
■준비재료
반죽(달걀 3개, 설탕·밀가루 박력분 80g씩, 버터 20g, 바닐라에센스 ½작은술), 시럽(설탕 10g, 물 50g, 레몬즙 약간), 딸기 적당량, 생크림 300g, 설탕 40g, 색소·식촛물 약간씩
■만들기
1 큰 볼에 달걀을 넣고 휘핑기로 멍울을 한 번 푼 뒤 설탕을 넣고 바닐라아이스크림 같은 색깔이 될 때까지 휘핑한다.
2 ①에 체친 밀가루를 넣고 주걱으로 저어가며 달걀 거품이 꺼지지 않도록 섞는다. 크게 저어가며 재빨리 섞어야 가루가 뭉치지 않는다.
3 ②에 중탕해서 녹인 버터와 바닐라에센스를 넣고 버터가 가라앉지 않도록 재빨리 섞는다.
4 케이크 1호틀과 미니틀에 유산지를 깔고 반죽을 2:1 비율로 부은 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 25분간 굽는다. 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 식힌 뒤 1㎝ 두께로 자른다.
5 설탕, 물, 레몬즙을 끓여서 시럽을 만들고 딸기는 0.3cm 두께로 납작하게 썬다.
6 생크림에 설탕을 부어가며 끝이 뾰족하게 올라왔다가 처질 정도로 휘핑한다. 여기에 색소를 넣어 색을 만든다.
7 자른 시트에 시럽을 바른 뒤 생크림과 딸기를 순서대로 올리고 다시 생크림을 덮고 시트, 시럽, 생크림, 딸기, 생크림 순으로 올리고 마지막에 생크림으로 아이싱한다.
8 같은 방식으로 미니케이크도 만든 뒤 ⑦에 올린다.
9 생화 줄기를 짧게 잘라 식촛물에 씻은 뒤 물기를 제거하고 케이크를 장식한다.
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