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참나물 딸기샐러드

글쓴이: 검은건담 | 날짜: 2012-12-25

http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhFKcRU%3D&page=56

▶ 참나물 딸기샐러드

재_료
참나물·적겨자잎 50g씩, 딸기 15개, 식초 약간
된장 드레싱 : 된장 ⅔큰술, 포도씨유·사과즙 2큰술씩, 현미식초 1½큰술, 레몬즙·설탕·다진 양파·탄산수 1큰술씩, 깨소금 1작은술

만_들_기
1_참나물은 줄기 부분을 손질해 흐르는 물에 씻은 다음 짧게 자른다.
2_적겨자잎도 흐르는 물에 씻어 큼직하게 자른다.
3_딸기는 흐르는 물에 씻은 다음 식촛물에 담갔다 건져 꼭지를 떼고 모양을 살려 얇게 슬라이스한다.
4_볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 된장 드레싱을 만든다.
5_접시 가장자리에 딸기를 돌려 담고 가운데에 참나물과 적겨자잎을 소복하게 담은 다음 된장 드레싱을 끼얹어 낸다.

- dressing point_씁쓸한 맛의 봄나물 샐러드에 된장 드레싱
구수하면서도 상큼한 맛이 나는 된장 드레싱은 참나물, 취나물, 겨자잎 같이 약간 씁쓸한 맛이 나는 우리 고유의 봄나물과 곁들이면 잘 어울린다. 다진 양파, 사과즙 등을 넣어 단맛을 내는 것이 맛내기 포인트.

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