▶ 파티 분위기 업!
주꾸미 파프리카꼬치와 레몬소스
재_료
주꾸미 400g, 피망·붉은 파프리카 ½개씩, 레몬 1개, 식용유 3큰술, 굵은소금·소금·후춧가루 약간씩
레몬 소스 : 레몬 ½개, 올리브유 5큰술, 다진 파슬리 1큰술, 설탕 ½큰술, 식초 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
만_들_기
1_주꾸미는 먹물을 제거하고 굵은소금으로 빨판을 문지른 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 다음 끓는 물에 살짝 데쳐 꼬치에 꿰기 좋은 크기로 썬다.
2_피망과 파프리카는 주꾸미와 어울리는 크기로 네모지게 썰고 레몬은 도톰하게 반달 모양으로 저며썬다.
3_볼에 준비한 레몬 소스 재료를 담아 고루 섞는다. 이때 레몬은 껍질째 깨끗이 씻어 과육은 즙을 짜고 껍질은 노란 부분만 벗겨 곱게 채썰어 넣는다.
4_꼬치에 주꾸미와 피망이나 파프리카, 레몬 등을 서로 어우러지게 꿴 다음 소금과 후춧가루를 뿌려 약하게 간한다. 달군 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 뒤집어가며 타지 않게 굽는다. 그릴에 구워도 맛있다.
5_주꾸미 파프리카꼬치를 접시에 담고 준비한 레몬 소스를 끼얹는다.
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