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감자국 |
| 글쓴이: 물방울 | 날짜: 2012-12-06 |
조회: 7205 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhFMdBc%3D&page=183
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 ▷ 감자국
* 열량: 89kcal * 조리시간: 30분
* 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하
* 재료: 감자 2개, 물 10컵, 청양고추 1개, 청·홍고추 1개씩, 멸치 30g, 마늘 2쪽, 다시마(10X10cm) 1장
* 조리법
1. 감자는 깎아서 정사각형으로 도톰하게 썬다.
2. 멸치는 내장을 없앤 후 청주 1큰술을 넣고 볶아놓는다.
3. 끓는 물에 볶은 멸치와 마늘, 다시마, 청양고추를 넣고 감자 썬 것을 넣어 끓인다.
4. 10분 후에 다시마와 멸치, 청양고추는 건져낸다.
5. 국을 그릇에 담은 다음 송송 썬 청·홍고추를 위에 올려낸다.
● 맛 안 나는 이유
밑국물을 낼 때는 뭐든지 오래 끓이면 좋다고 생각하여 멸치다시마 육수도 푹 끓이는 경우가 많다. 하지만 멸치 다시마 육수는 10분 이상 끓이면 국물에서 비린내가 나므로 시간을 잘 지켜야 한다.
● 후다닥 맛내기 포인트
보통 국물을 낼 때는 멸치를 마른 팬에 한번 볶아주는데 이때 청주를 넣고 볶아 국물을 내기 전 멸치의 냄새를 완전히 없애면 국물 맛이 훨씬 깔끔해진다. |
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