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배추 해물 쌈

글쓴이: 바람 | 날짜: 2012-12-19

http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhFNdxU%3D&page=56

배추 해물 쌈

재료 ∥ 배춧잎 15장, 오징어 1마리, 숙주 100g, 새우 살ㆍ조갯살 50g씩, 미나리 20줄기, 달걀흰자 1개분
초간장 ∥ 다진 청양고추ㆍ간장ㆍ식초ㆍ물 1큰 술씩, 다진 붉은 고추 ½큰술, 설탕 약간
조미료 ∥ 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참기름 1작은술, 생강즙 ½작은술, 소금ㆍ후춧가루ㆍ설탕ㆍ녹말가루 약간씩

● 이렇게 준비하세요
① 배춧잎은 씻어 찜통에 살짝 찐다.
② 오징어, 새우살, 조갯살은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 입자가 약 간 씹힐 정도로 다진다.
③ 숙주는 끓는 물에 데쳐 식힌 뒤 물기를 짜 송송 썰고, 미나리 줄기는 끓는 물에 데쳐 식힌다.
④ 분량의 재료를 합해 초간장을 만든다.

● 이렇게 만드세요
① 오징어, 새우살, 조갯살, 숙주를 볼에 넣고 달걀흰자를 섞은 뒤 분량의 조미료를 넣고 고루 치댄다.
② 배춧잎에 ①의 반죽을 2큰술 올려 납작하고 네모지게 싼 뒤 미나리로 고정한다.
③ 김 오른 찜통에 15분 정도 찌고 초간장을 곁들인다.

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