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간재미무침

글쓴이: 쌈장소녀  |  날짜: 2012-11-24 조회: 2691
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhFPcRQ%3D&page=68   복사


간재미무침
간재미무침

진도 명물 간재미 무칩

진도 할머니가 소개해 주시는 반찬.

  • 난이도
  • 열량 110kcal
  • 가격대 1만원 이하
  • 조리시간30분


간재미무침

간재미 ,
막걸리, 무, 미나리, 울금 가루, 설탕, 식초, 고추장, 고춧가루, 마늘, 파, 생강



간재미무침
  • 1. 싱싱한 생간재미는 내장을 제거하고 손질해 결 반대 방향으로 먹기 좋은 크기로 썬다.
  • 2. 간재미에 막걸리를 넣어 조물조물 주무른 후 꼭 짜 놓는다(육질이 쫄깃해지도록).
  • 3. 무를 길게 채 썰어서 소금에 살짝 절여 물을 짜놓는다.
  • 4. 간재미와 무에 고춧가루(중간 크기 간재미 1마리면 고춧가루 3숟가락 정도)를 적당히 넣고 조물조물 무쳐 붉은 물을 들인다.
  • 5. 설탕, 식초, 고추장(중간 크기 간재미 1마리면 고추장 약 1숟가락), 마늘, 고추, 파, 생강 등 갖은 양념에 잡내를 없애기 위해 울금 가루를 넣고 미나리를 적당히 썰어 넣어 같이 버무린다.

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