레시피가 궁금해요

• 난이도 중
• 열량 124kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간

전복 ,
맛국물(다시마·표고버섯·무·대파·마늘, 울금 1쪽, 구기자, 흑미 1컵, 감초), 올리고당 ½컵, 집간장·양조간장 1컵씩

• 1. 물 2바가지에 다시마, 표고버섯, 무, 대파, 마늘, 울금, 구기자, 흑미, 감초를 넣고 30분 정도 끓여 맛국물을 만든다.
• 2. 맛국물에 맛국물과 같은 분량의 양조간장, 집간장으로 간을 맞추어 한소끔 끓인 뒤 올리고당을 넣고 한 번 더 끓여 조림장을 만든다.
• 3. 전복은 솔로 싹싹 문질러 닦고 조림장에 넣어 서서히 끓이면서 전복에 간이 밸 정도로 조린다.
• 4. 완성된 장아찌는 간장과 전복을 분리해 두었다가 먹을 때 같이 낸다. 그래야 전복이 너무 짜지지 않는다.